一泯就化的耙泥鳅

2 人做过这道菜
天上的斑鸠,地上的泥鳅。泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品。今天给大家带来一个硬菜一耙泥鳅。

用料  

泥鳅 1000克
黄瓜 2根
大蒜 200克
土芹菜 2根
酸菜 50克
泡姜 2块
麻辣鱼调料 1包
花椒 88粒
干辣椒 20克

一泯就化的耙泥鳅的做法  

  1. 我用的是黄瓜打底,去瓤改条备用

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤1
  2. 大蒜剥皮备用,我用的是老家带来的土蒜。建议可以用独蒜,也很香。

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤2
  3. 泥鳅买的时候让摊贩帮忙处理干净,拿回家用水清洗一下即可

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤3
  4. 酸菜切大片,泡仔姜切片备用

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤4
  5. 准备好的原材料

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤5
  6. 锅烧热,下入猪油和菜油形成混合油,接着下少许花椒,大蒜,放入酸菜泡姜,中小火炒香

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤6
  7. 炒香后根据自己泥鳅的多少放入半包或者一半麻辣鱼调料,以及一点点豆瓣酱,小火炒香

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤7
  8. 接着加入开水,大火烧开甜味,少许味精鸡精白糖胡椒粉,调味后可以尝一下,味道较淡的情况下再少加一点点盐,因为泥鳅味道如果太淡不会那么好吃

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤8
  9. 接着我们把烧好的汤转入高压锅,倒入泥鳅,大火上汽过后转中小火开始计时,只需要压两分钟即可。

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤9
  10. 两分钟后直接倒入装有打底菜的盆中,撒上土芹菜段

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤10
  11. 锅里烧油,烧制五成油温下入干辣椒和干花椒淋油(不能吃辣的朋友可以少加辣椒或者不淋油)

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤11
  12. 最后撒上白芝麻即可,没有芝麻撒葱花也行

    一泯就化的耙泥鳅的做法 步骤12

小贴士

1.朋友们可以选择自己喜欢的食材打底,比如豆芽 青笋 面块等等都可以  2.没有麻辣鱼调料的朋友可以用火锅底料代替  3.家里没高压锅的话可以直接在锅里烧制,时间为八到十分钟

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2019-10-12 21:40:22
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一泯就化的耙泥鳅的答疑

  • 斑马蜀黍  1个月前  
    0
    好吃,试了n个菜谱你这个最好吃👍
    作者回复 1个月前  
    谢谢支持
  • 小唐的菜  1年前  
    0
    有疑问的朋友可以评论询问 做得不好 仅供参考
  • 高湛为  1年前  
    0
    不太会用高压锅,泥鳅烧十分钟应该不会很嫩,应该烧制多长时间
    作者回复 1年前  
    小火加盖十五分钟左右就行
  • T_锅锅  1年前  
    0
    花椒可放90粒吗?花椒可放90粒吗?
    作者回复 1年前  
    可以可以

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