🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸

8 人做过这道菜
🌸山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻,具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效,主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。  å¤§ç±³ç²‰çš„功效与作用:1、提供热能淀粉,维持大脑功能必须的能量来源;2、提供膳食纤维,促进肠道蠕动的功能;3、能量充足,节约身体蛋白质;4、具有暖胃功效,治疗胃寒症状;5、营养成分丰富,具有健脾功效,可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症,可见山药和大米粉是对人体非 常有益的食材,秋天到了,桂花飘香、来一款香气十足的山药桂花蔓越莓大米糕,再配一壶桂花茶是多么的惬意🌸

用料  

🌸粘米粉 300 克🌸
🌸铁棍山药(去皮蒸熟) 130 克🌸
🌸蔓越莓干(切碎 ) 40 克🌸
🌸干酵母 4 克🌸
🌸白砂糖 55 克🌸
🌸矿泉水 400 克🌸
🌸干桂花 10 克🌸(拌入大米粉内用)
🌸干桂花 10 克🌸(撒在上面装饰用)

🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法  

  1. 🌸去皮蒸熟的山药、切碎的蔓越莓、干桂花🌸

    🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法 步骤1
  2. 🌸白砂糖、水、山药一起打成糊,水量大非常好打.🌸

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  3. 🌸取一个锅子(或打蛋盆)把打好的液体混合物倒入锅子(或打蛋盆)筛入粘米粉后再加入酵母(一般的酵母即可)用手动蛋抽搅拌细腻后加盖放温暖处发酵,(这是发酵前)我家房间温度25度,我发了45分钟,因为有山药,所以山药米粉糊没有像纯米糊一样发酵好有许多泡泡,主要看有明显膨胀就可,然后加入蔓越莓干和干桂花(拌入用)用手动蛋抽搅拌稍细腻就可.(不可发酵过度,否则蒸出的大米糕就会发酸)🌸

    🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法 步骤3
  4. 🌸米粉发酵期间,准备蛋糕纸杯模,我用的是大号卷边纸杯蛋糕模,这点份量可以做14个🌸

    🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法 步骤4
  5. 🌸把第一次发酵好的米粉糊搅拌细腻后装入纸杯6-7分满,撒上干桂花(点缀用)多少随意,我喜欢多些,香香哒🌸

    🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法 步骤5
  6. 🌸纸杯装好的米粉糊,再次让它发酵到8-9分满,即可上锅蒸了,第二次发酵的同时就可上锅烧水了,水开上锅,看到蒸汽冒出来的时候就可以开始计时了,蒸15分钟后关火焖5分钟🌸

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  7. 🌸出锅的大米糕松松软软的,加上酸酸甜甜的蔓越莓,这款桂花山药蔓越莓大米发糕,营养好、真的感觉好健康,多吃也不上火🌸

    🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法 步骤7

小贴士

🌸粘米粉没有特别品牌的说法,水磨粘米粉即可(没有的话,一般粘米粉也可)糖量适合,不需再减糖,凉白开也可,不一定必须是矿泉水,桂花多少可随意,因为要突出桂花的香,少了可不行,还有就是发酵的时间,我家房间温度25度,我发了45分钟,如果是冬天的话,肯定要延长发酵时间,如果放发酵箱发酵,就要凭经验,相信你多做几次就会有经验了,不能发酵过度,发过了成品就会发酸,总之这款大米糕还是简单易做的,多做做就会越做越好,因为是蒸制的,所以吃了也不会上火,大米糕我家常吃,做了差不多20斤不到的粘米粉,每次做都不会失败,而且都是越做越好,爱吃甜口的也可以再适量增加糖量,再啰嗦一句,做多吃不了可以冷冻,冷冻时间半个月也没问题,冷冻拿出来直接可以冷水上锅蒸,复蒸时间10-15分钟之间,冷藏过的米糕复蒸时间5-8分钟左右更好吃(直接冷水上锅就可)和新鲜的一样,香甜、松软可口,(冷藏不能超过2天)不建议用不锈钢蒸笼,会有水滴,底下会湿,所有蒸制的面食都以竹制蒸笼为宜,只要跟着此方仔细、耐心的做,保证你会成功的🌸

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该菜谱创建于 2019-10-12 17:09:24
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🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的答疑

  • loneIy  1年前  
    1 赞
    小贴士写的糯米粉?
    作者回复 1年前  
    改过了,谢谢亲的火眼精金😃
  • 洛琳塔  3个月前  
    0 赞
    谢谢,刚好有铁棍山药和粘米粉、干桂花,正是我想找的💕
    作者回复 3个月前  
    好的亲爱的,得空试试😃
  • Leo麻麻麻  3个月前  
    0 赞
    粘米饭能换成普通的面粉么
    作者回复 3个月前  
    换成普通面粉就不是我的菜谱了😂
  • 七月轻语  1年前  
    0 赞
    哇,原来是烘焙高手啊
    作者回复 1年前  
    谢谢亲爱的赞美,早安哦😃
  • 大发酱i  1年前  
    0 赞
    换成面粉可以吗
    作者回复 1年前  
    也可以的,不过那就是发糕不是大米糕了
  • angela12  1年前  
    0 赞
    粘米粉不是大米粉吗?怎么是糯米粉了
    作者回复 1年前  
    粘米粉就是大米粉

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