咸蛋黄酱

Name: 咸蛋黄酱
Ingredients: 25个（250g大概）咸蛋黄; 7克糖; 135克色拉油; 25克淡奶油; 3~5滴香草精; 适量高度白酒

1 人做过这道菜

哒啦啦嗒

最近老公总是说~想吃咸菜…可是总觉得咸菜亚硝酸盐防腐剂太多~正好中秋做月饼，剩了好多咸鸭蛋…做成蛋黄酱~

用料

咸蛋黄	25个（250g大概）
糖	7克
色拉油	135克
淡奶油	25克
香草精	3~5滴
高度白酒	适量

咸蛋黄酱的做法

1、烤箱150℃预热，蛋黄喷高度白酒，进烤箱烤15分钟左右，熟了就行
把所有材料混合丢进料理机~打至细腻就OK啦
当当当当~成品

小贴士

1、我用的新鲜鸭蛋磕出来的，所以没用色拉油泡，直接喷白酒烤熟
2、淡奶油可以换成等量牛奶
3、有些配方用到橄榄油~我是觉得橄榄油味道接受不了，喜欢的小伙伴可以等量替换
4、瓶子提前高温消毒，蛋黄酱趁热装进去，瓶盖向下放凉…自然真空
5、香草精可以不放~放了香味更足些
好啦~下手去做吧~不管拌沙拉还是抹面包馒头都可以~

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该菜谱发布于 2019-10-12 15:25:48

1749 收藏

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咸蛋黄酱的答疑

MClubs 2020-03-26

5 赞

做好可以保存多久呢

作者回复 2020-10-12

具体没研究过，因为做好了很快就被干掉了😀

懒懒的吃货小蝎几 2020-03-17

1 赞

你好，为什么要喷白酒烤呢。

下厨房用户_zkwpg 2020-03-05

0 赞

色拉油必要🐴？

作者回复 2020-10-12

你可以自己减少，但是一定要加的，不然太干了

Emotiona_走 2020-08-12

0 赞

请问去腥的话用白醋可以嘛？

作者回复 2020-10-12

最好用白酒

小墨子周丽娟 2020-08-27

0 赞

新鲜鸭蛋也可以这么做？

作者回复 2020-10-12

可以的

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