宫保菇丁
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素食苗苗
素版的宫保鸡丁，味道也不错哦！宫保汁比例:素蚝油一勺，
生抽酱油一勺，
陈醋两勺
白糖两勺
水一勺
生抽酱油一勺，
陈醋两勺
白糖两勺
水一勺
用料
宫保菇丁的做法
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准备两根杏鲍菇，如果是大的，一根就够了，黄瓜和胡萝卜用来搭配颜色，适量就好，然后将杏鲍菇切块焯水，杏鲍菇块焯水以后，用手挤水，会缩水变小的，所以也不要切太小了。
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冷水下锅，焯杏鲍菇，水开30秒捞出，。冲凉挤水，然后拍上玉米淀粉，让他们一颗一颗的分离开来，不然一炸就扎堆了，油温要五六成热。炸至快金黄了，放入黄瓜丁和胡萝卜丁，3－4秒统一捞出来，
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放入油，干辣椒，生姜，花椒，爆锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入宫保汁，这个比例汤汁少，也可以加点水，加点味精，看着就会带点汁。
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出锅前加上麻油和花生米宫保汁主要是糖和醋的配合，不管几勺醋，糖也要跟上节奏，保持一比一的比例，不然很酸或者很甜。
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试吃了哦。
小贴士
炸杏鲍菇的时候，小心蹦油哦。
