四川泡菜
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人做过这道菜
伊妞妈妈
我喜欢泡卷心菜、白萝卜、胡萝卜、辣椒、缸豆。
这次泡的是卷心菜、胡萝卜和辣椒。
这次泡的是卷心菜、胡萝卜和辣椒。
用料
四川泡菜的做法
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要泡的菜都要洗干净，切好，然后晾半天，把水分晾干，不要有生水。
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把晾好的菜塞进泡菜坛子里，压紧，上面放上姜片、花椒，放入盐和白酒（我用的二锅头，伏特加也行）。倒入凉开水，把水倒满。
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坛子的外槽倒上水，把盖子扣上，这样坛子就被密封住了。大约7天就可以吃了。当作小菜直接吃，或者用来炒肉片也好吃。
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没有泡菜坛子的可以用可以密封的大玻璃瓶，我用的Mason Jar。
小贴士
泡菜用的水要用凉开水，把水烧开晾凉即可。
无论容器还是器具，都不要有油。
无论容器还是器具，都不要有油。
