蕉香四溢披萨(香蕉披萨）

Name: 蕉香四溢披萨(香蕉披萨）
Ingredients: 面胚; 高筋面粉162克; 盐2.5克; 干酵母1.5克; 水110克; 老面32克; 黄油8克; 要做薄底披萨可以把面团平均分成2个， 做厚底披萨可以做1个。 这个面团揉好有点粘手的，是正常现象，大家不要怕。; 辅料; 香蕉1—2根; 罐头菠萝或者黄桃; 马苏里拉芝士适量; 香甜味沙拉酱1小勺; 沙拉酱也可以换成巧克力酱

8.4 综合评分

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幸福美食频道

今天做个香蕉披萨。

这次披萨的面饼没有用擀面杖，因为听说用擀面杖做的面饼和手做出来的味道是完全不同的，披萨店里都不用擀面杖，就是用手整形。大家也试试吧！

这个饼胚烤出来还挺好吃的，我做的厚底的，用石板烤，烤出来饼底脆脆的，里边还是很软。

芝士最好买安佳的马苏里拉，效果很好，也比较好吃！

用料

面胚
高筋面粉162克
盐2.5克
干酵母1.5克
水110克
老面32克
黄油8克
要做薄底披萨可以把面团平均分成2个，做厚底披萨可以做1个。这个面团揉好有点粘手的，是正常现象，大家不要怕。
辅料
香蕉1—2根
罐头菠萝或者黄桃
马苏里拉芝士适量
香甜味沙拉酱1小勺
沙拉酱也可以换成巧克力酱

蕉香四溢披萨(香蕉披萨）的做法

后油法揉面，揉至八分筋的状态，面团可以拉出膜，破洞处有少量锯齿。揉好的面团温度不要超过26度。
滚圆，放在26—28度的环境里发酵。也可以冰箱冷藏发酵1晚上。
发至2倍大。手指沾面粉按一下面团，有轻微回弹即可。
把面团折叠滚圆，松弛30分钟。
然后整形成面饼。在中间用叉子插洞。如何整形请看视频。最好不要用擀面杖。
面胚中间薄薄的刷一层沙拉酱。再撒上一层马苏里拉奶酪。如果怕沙拉酱腻也可以薄薄刷一层巧克力酱，千万别刷多了，刷多了最后的料和面饼会分家。
放上香蕉片，再放一些黄桃或者菠萝，水果表面的水份一定要擦干。最上边再撒一层马苏里拉，不需要发酵，直接放进烤箱里烤就好。
烤箱提前预热好，预热好以后放进去，建议大家看下视频，里边讲了用石板和铸铁锅两种方法烤披萨。用烤箱的最高温度烤10—15分钟。如果你家烤箱可以调到260度，那就用260度烤，如果只能调到230度，那就230，温度越高，烤的时间就越短，260度大概可以烤10分钟就熟了。230度要15分钟。
烤完就可以开吃啦！看这个拉丝过瘾不！