零失败的玉米烙
6.9
综合评分
18
人做过这道菜
美食ing神话
玉米烙这道点心，从小就比较喜欢吃。朋友们都知道出去吃饭我这个点心必点的。以前尝试过多次没有一次成功的，后来中间隔了好长一段时间都没去尝试做过，最近突然心血来潮又想起这个事了。当然也不是一次成功的，中间网上各种资料，各种查询，还询问了做厨师的朋友再结合网上的资料终于做出了零失败玉米烙。好了话不多说具看下面的教程。
💗💗自己通过多次实验，尝试了多种淀粉才最终成功。写的不好还希望各位厨友指正。
💗💗自己通过多次实验，尝试了多种淀粉才最终成功。写的不好还希望各位厨友指正。
用料
零失败的玉米烙的做法
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罐装玉米粒，煮熟备用
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沥干水的玉米倒入马铃薯淀粉和白砂糖
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充分搅拌玉米粒，确保每颗玉米粒上都裹上一层淀粉
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热锅冷油，待油再次烧热后倒出热油备用
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留底油在锅中，开小火🔥
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将裹着淀粉的玉米粒少量多次均匀的散入锅中
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用手轻微按压调整玉米烙的形状和厚度。
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将之前倒出的热油沿锅壁少量多次倒入锅中
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待玉米烙炸至金黄捞出
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用手按压刀背切玉米烙
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装盆后挤上色拉酱
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美味即成
小贴士
💠💠食材：玉米、白砂糖、沙拉酱、土豆淀粉、油
💠💠教程：
1️⃣：罐装玉米一份过水清洗一下，然后放锅中煮熟去水放凉备用。（提示不要太干，太干等下裹不上淀粉）
2️⃣：放凉的玉米粒中分多次倒入适量的淀粉和少许白砂糖。然后搅拌到每颗玉米外面都裹着一层淀粉就算好了。
3️⃣：找一口大一点的铁锅，热锅冷油，油适当可以多一点，待油烧热后，将热油倒出备用，锅中留底油即可。
4️⃣：迅速将裹着淀粉的玉米粒用手抓着少量多次平铺在锅中。待全部玉米入锅后用手轻轻按压，目的是保证玉米均匀的铺开并尽量调整成一个圆形。
5️⃣：待玉米稍微定一下形以后，用勺子分多次将刚倒出的热油沿着锅壁慢慢倒入。目的是如果将油一下子倒入会把刚刚定型的玉米烙冲散了。
6️⃣：大火炸二分钟后，倒出多余的油，再取出玉米烙。
7️⃣：将做好的玉米烙切开（注意一定用手按压着刀背切不然会散）
8️⃣：将切好的玉米烙装盆，挤上沙拉酱美食即成。（我喜欢甜食，沙拉酱选的是桂冠的牌子）
特别提示：
①：如果对罐装玉米可以接受的话建议买罐装的，一罐基本可以做成八人份，而且比较嫩。如果不想罐装的就买水果玉米自己抠下玉米粒再用。
②：★这道菜的关键是一定要用马铃薯淀粉，这个黏性更好更容易成型。记住买风车牌的哦。
③：热油倒入是一定要沿锅壁慢慢倒入，一下子倒入会将刚成型的玉米烙冲散了。
④：煮熟的玉米沥水后不能风干太久不然裹不上淀粉。
⑤：切玉米烙的时候需要用手按压刀背来切，不然会散架。
💠💠教程：
1️⃣：罐装玉米一份过水清洗一下，然后放锅中煮熟去水放凉备用。（提示不要太干，太干等下裹不上淀粉）
2️⃣：放凉的玉米粒中分多次倒入适量的淀粉和少许白砂糖。然后搅拌到每颗玉米外面都裹着一层淀粉就算好了。
3️⃣：找一口大一点的铁锅，热锅冷油，油适当可以多一点，待油烧热后，将热油倒出备用，锅中留底油即可。
4️⃣：迅速将裹着淀粉的玉米粒用手抓着少量多次平铺在锅中。待全部玉米入锅后用手轻轻按压，目的是保证玉米均匀的铺开并尽量调整成一个圆形。
5️⃣：待玉米稍微定一下形以后，用勺子分多次将刚倒出的热油沿着锅壁慢慢倒入。目的是如果将油一下子倒入会把刚刚定型的玉米烙冲散了。
6️⃣：大火炸二分钟后，倒出多余的油，再取出玉米烙。
7️⃣：将做好的玉米烙切开（注意一定用手按压着刀背切不然会散）
8️⃣：将切好的玉米烙装盆，挤上沙拉酱美食即成。（我喜欢甜食，沙拉酱选的是桂冠的牌子）
特别提示：
①：如果对罐装玉米可以接受的话建议买罐装的，一罐基本可以做成八人份，而且比较嫩。如果不想罐装的就买水果玉米自己抠下玉米粒再用。
②：★这道菜的关键是一定要用马铃薯淀粉，这个黏性更好更容易成型。记住买风车牌的哦。
③：热油倒入是一定要沿锅壁慢慢倒入，一下子倒入会将刚成型的玉米烙冲散了。
④：煮熟的玉米沥水后不能风干太久不然裹不上淀粉。
⑤：切玉米烙的时候需要用手按压刀背来切，不然会散架。
