梅干菜肉饼
1
人做过这道菜
静小婧_
同事给的她家乡的梅干菜，是她妈妈自己晒的。平时熬汤香得很，一直盘算着要做梅干菜肉饼，今天终于动手了，丫头放学回来，正好塞一块给她，一会儿就吃光啦。
用料
梅干菜肉饼的做法
-
梅干菜用热水泡软
-
将面皮的所有材料放入主锅，20秒速度3-6混合后揉面2分钟
-
取出面团，锅内非常干净
-
用手整理成圆面团
-
盖上湿纱布，醒发半小时以上。
-
醒面的时候，把泡好的梅干菜滤出来
-
主锅内加入猪油和肉馅，设置5分钟/V/反转速度1，先炒肉馅
-
然后加入梅干菜及所有调料，设置5分钟/V/反转速度1，继续炒。
-
音乐响起，加入100克葱花
-
设置30秒/V/反转1，葱花最后加入，稍微炒一下就好。
-
炒好的馅取出来，放凉以后才能包，这样才不会擀破皮。可进冰箱冷冻室加速冷却。
-
醒好的面团，非常非常软。一分为二，搓成长条，各自均分八份，总共16个剂子。剩余的记得盖纱布。
-
取一个剂子，擀开，包馅，尽量包多一点，满满的。
-
像包包子一样，包起来
-
把口封死
-
用手压扁，然后从封口这一边擀开，我也是试了多次，才发现从这边擀开会两面都比较均匀。
-
双面不停轮换，擀成薄薄的饼
-
大草原面粉的延展度太好了，真的可以薄如蝉翼啊。
-
平底锅烧热，放一点油，把饼双面煎黄
-
薄薄的饼还会鼓起来
-
切开，饼皮虽薄但很筋道。
-
来一块，好吃停不下来呢。
-
没吃完的，可用保鲜袋隔着，放冰箱冷冻保存哦。
小贴士
醒面的时间一定要够，不然饼皮会回缩，不好擀。擀的时候，从封口面开始，这样擀出来两边比较均匀，我也是做了好几个以后才发现的。这个方子的份量较多，有16个，我特意多做一些冻在冰箱做早餐的。包的时候要尽量包多，这个馅才能用完，新手担心手艺不好包不多的话，可以把方子里的梅干菜减少30克。
