不粘锅里倒入50克玉米油,中大火🔥烧热,烧到什么程度呢,就是感觉那个油要冒烟了,手放锅外面感受到很火热的的时候,下玉米粒。
把80克玉米粒倒入热油里,会看到玉米粒像是被炸了一样,冒小泡泡,晃两下锅,当有第一粒玉米粒开始爆开的时候,马上把锅盖盖上。
每隔10秒左右,晃动一下锅,让锅底的玉米粒也均匀受热爆开。当听不见锅里蹦蹦爆炸声了,不要着急打开锅盖,等几秒再开锅盖,让水汽完全出来。这样焖几秒,爆米花会更脆。爆好的爆米花放个烤盘里备用。 ——👀看图这种方法爆出来的基本都是球型的了。
炒焦糖——还是不粘锅,把75克糖和一点点盐倒进锅里,平铺在锅底,先不用动,没等融化就搅动糖,容易糖反砂,用中小火,慢慢等糖基本融化了,再搅动它,这个时候会出现一种情况,就是一部分糖融化,一部分没有,可以先让锅离火像我视频里那样搅动,这样以免融化那部分先变色,搅动均匀后,再把锅放火上搅动,直到糖浆都变成金黄色,再放黄油。
放入黄油后,等黄油完全融化了,炒焦糖,炒到全是黄油沫子,焦糖变黄褐色,倒入爆好的爆米花,翻炒爆米花,当爆米花挂满焦糖浆就可以关火出锅啦。*★注意这时一定要调小火!★
趁爆米花的温热,把粘到一起的掰开,等完全晾凉就装袋,密封保存。
码字不容易,做成功的记得给交个作业一起互动,这是写方子人的乐趣!我会给你们点个赞,爱你们哦~😉
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