牛肉炒苦瓜

1、苦瓜中间切开，再改刀分4分，斜切成厚薄一样片，不要切太厚（开始勺子没刮干净白色膜，可以斜切的时候不要切到白色那层，）牛肉买里脊，（不要带筋，切肉切成薄片，太厚口感不好，厚薄适中；牛肉加入盐，2滴老抽，姜葱汁，蚝油1点，生粉或者红薯粉拌匀加入一点油抓匀备用。姜大葱和洋葱加入料酒榨汁机或者像我放入手动绞肉机泡一下，再过滤出来，生粉水勾芡放一边，需要材料如图准备

锅中水煮开加入一点油，盐，放入苦瓜焯水捞出冲冷水滤干水份备用（这样苦瓜好看又不老）

锅中加入适量的油，爆炒腌制牛肉片，变色后马上捞出，大概1分钟这样，（以为拍了，竟然忘记拍照片了，）

锅中加入少许油放入蒜姜爆香放入焯水的苦瓜，炒香再加入辣椒圈

倒入炒好的牛肉一起翻炒，加入1勺蚝油，1点点盐，撒入豆豉，倒入生粉水拌匀，即可出锅

苦瓜炒牛肉