自贡小煎鸭安逸的下酒菜

4 人做过这道菜
第一次在网上分享自己做的菜品,做得不好 仅供参考。

用料  

仔鸭 半只
仔姜 200克
美人椒 7.8根
青红小米辣 各50克
大蒜 4.5瓣

自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法  

  1. 仔鸭宰杀洗净,沥干水分,宰成拇指大小的丁,加两克盐,一茶勺料酒,一点小茴香抓匀腌制备用

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤1
  2. 美人椒切丁备用

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤2
  3. 青红小米切丁备用(吃不了辣的朋友可以适量减少用量)

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤3
  4. 仔姜同样切丁备用

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤4
  5. 家里自己泡的泡姜泡椒适量 切丁备用

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤5
  6. 几颗大蒜拍破备用(这里用的是独蒜 独蒜的蒜味更香更浓)

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤6
  7. 准备好食材我们开始操作

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤7
  8. 起锅烧菜籽油,这个菜油适量可以多一点

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤8
  9. 油温烧至六七成下青红花椒各88颗😂

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤9
  10. 下入腌制好的鸭子和大蒜,大火煸炒使其水分挥发,大概炒三至四分钟

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤10
  11. 炒至鸭肉表面微干,下入泡姜泡椒继续煸炒

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤11
  12. 接着下入仔姜继续煸炒至仔姜炒出香味

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤12
  13. 这时候鸭子水分已经挥发的差不多了,下入一茶勺豆瓣酱,下入豆瓣酱后改小火炒香

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤13
  14. 豆瓣炒香炒出颜色后下入青红小米辣再炒一分钟左右

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤14
  15. 炒香后我们开始调味,少许味精鸡精白糖(不吃味精鸡精的朋友可以适量少放或者不放,不放味精鸡精则需要用糖和盐调味)

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤15
  16. 再来点生抽,料酒

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤16
  17. 最后下入美人椒,翻炒均匀淋入花椒油和香油少许即可

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤17
  18. 起锅撒上一点芝麻,美味的小煎鸭就好了✌️

    自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法 步骤18

小贴士

我们在选用鸭子的时候要选用三个月左右的仔鸭,仔鸭肉质更嫩,煸炒出来才啃得动不会塞牙。不太能吃辣的朋友可以选择不放小米辣,全用美人椒。做得不好 仅供参考🙏

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

自贡小煎鸭安逸的下酒菜相关分类

该菜谱创建于 2019-10-10 13:53:08
221 收藏


自贡小煎鸭安逸的下酒菜的答疑

  • 忙碌的咩  1年前  
    1
    花椒数八十八颗真的是骚操作😂
    作者回复 1年前  
    要精准用量嘛😂
  • 小鱼儿-589  5个月前  
    0
    我就是自贡的,超喜欢你做的菜
    作者回复 5个月前  
    谢谢支持❤️
  • 忙碌的咩  1年前  
    0
    好吃,不错,今天中午就是做的这个,不过鸭子他们买老了
    作者回复 1年前  
    这个做法还能炒鸡和兔 可以试试
  • 花椒我数了半天  太麻烦了
    作者回复 1年前  
    😂还真数了吗
  • TeemfuI  1年前  
    0
    厉害了,那么多辣椒
    作者回复 1年前  
    哈哈 我都适量减少一部分辣椒了

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