【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感
3
人做过这道菜
Fennel的铲子
经常去吃西贝莜面村的小伙伴对这个一定不陌生，我第一次吃就爱上了！
我很喜欢莜面的口感和味道，而且莜面也非常有营养，它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
有些菜谱在和面的时候会加入一些淀粉增加韧性，防止破裂，但是我这里用的是纯莜麦面，和面的时候也用的是开水
我很喜欢莜面的口感和味道，而且莜面也非常有营养，它含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
有些菜谱在和面的时候会加入一些淀粉增加韧性，防止破裂，但是我这里用的是纯莜麦面，和面的时候也用的是开水
用料
【莜面蒸饺】咬一口满满的幸福感的做法
-
海米提前用水泡一下，这样蒸出来就不会太硬，而且也不会过咸
-
三个鸡蛋搅匀
-
放到锅中炒熟，用筷子搅散备用
-
韭菜切碎
-
木泡好的耳切碎（具体泡木耳的注意事项在葱烧木耳那期视频有详细解说）
这里再重温一下
1：冷水泡发
2：记得用碱面清洗
-
先在木耳和韭菜上倒入一些食用油，这样做主要是为了在韭菜上形成一层保护膜，后续加盐的时候不会杀出过多的水分，蒸出来的蒸饺里面的菜也会很新鲜
-
250g的莜面加入200ml的开水，建议分次加入，这样就不会过硬或者过软
-
不烫手之后就揉成面团
-
搓成长条，切成剂子
-
擀成饼，但是注意不要太薄，不然就容易破皮
-
先把两边封口，在把剩下的部分捏起来，注意不要捏的太薄，不然之后不好捏花边
-
从虎口处往指尖方向捏，注意指甲不要太长，不然肯定就捏破了····（具体可以看同名小红书视频学习一下）
-
包好的蒸饺放到烧开的蒸锅里，蒸八分钟左右就可以啦
-
如果你用的是纯莜面，蒸出来的颜色就会比较深
-
用醋配上香菇酱或者老干妈蘸着吃，真的停不下来啊
小贴士
蒸饺容易粘锅，建议大家再蒸锅篦子上刷一点油
