碧根枫糖无花果蛋糕 - 治愈孤独的最佳药方 （附各种泡打粉小苏打互换方式）

烤箱预热上下火180度，我用的是一体式烤箱立体旋风模式160度。在一个20厘米圆形蛋糕模底部铺上油纸，排上碧根果，淋上枫糖浆。这里说明一下，这种倒扣式做法成品不是特别漂亮，蛋糕浆会把碧根果淹没，但是糖浆会被蛋糕吃进去，口感会特别好，而且这样碧根果不易烤焦。如果注重外表的可以把碧根果最后排在蛋糕表面，加盖锡纸以防坚果烤焦，最后10分钟打开锡纸把枫糖浆淋到表面。

无花果干

把无花果干，小苏打和开水倒入料理机，加盖泡5分钟，加入红糖和黄油，打碎成糊状。

面粉和泡打粉拌匀。低筋面粉或者中筋面粉都可以。有自发粉的（self-raising flour）可以直接用自发粉不需加泡打粉。我家里没有自发粉了所以用的是低筋面粉加泡打粉。打入鸡蛋，用打蛋器打匀，倒入无花果糊，继续打至糊状。

把蛋糕糊倒入蛋糕模，烤55分钟左右，静置5分钟，倒扣脱模。

Butterscotch Sauce这个中文不太好翻译，硬要翻译的话可以说是奶油糖浆或者是太妃糖浆。把枫糖浆，奶油和黄油倒入锅里，煮到沸腾，转小火熬5-10分钟直到液体变浓稠了关火。

蛋糕切块装盘，浇上奶油糖浆，配一勺冰激凌，开始下午茶！

现在正是新鲜无花果上市季节，配一个无花果，来个豪华版。