辫子面包

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把面包做成辫子造型,一股辫,二股辫,三股辫,四股辫,五股辫,紧紧的团结在一起。

用料  

中粉 300克
40克
酵母 3克
鸡蛋 1个
冰水(夏天) 150克
3克
黄油 30克

辫子面包的做法  

  1. 先将小美主锅或厨师机锅放入冰箱冷冻30分钟以上。除黄油和盐外的全部材料放入容器中,揉成面团,放入小美机,启动揉面功能,6分钟,出厚膜,放入盐和黄油,再4分钟,出手套膜,出锅,收光,放入碗中,温度控制在28度内,26度理想温度。进行基础发酵,40分钟左右。

    辫子面包的做法 步骤1
  2. 分剂,等分四份。静10分钟。

    辫子面包的做法 步骤2
  3. 造型。进发酵箱,33度,80%,40分钟左右。

    辫子面包的做法 步骤3
  4. 一股辫。

    辫子面包的做法 步骤4
  5. 二股辫。

    辫子面包的做法 步骤5
  6. 三股辫。

    辫子面包的做法 步骤6
  7. 四股辫。

    辫子面包的做法 步骤7
  8. 五股辫

    辫子面包的做法 步骤8
  9. 喷水,刷蛋液。

    辫子面包的做法 步骤9
  10. 180度,15分钟,上色,测温95度,烤熟。

    辫子面包的做法 步骤10
  11. 出炉,震盘,放凉。二股辫。

    辫子面包的做法 步骤11
  12. 五股辫(第二次做的)

    辫子面包的做法 步骤12
  13. 完美。

    辫子面包的做法 步骤13
 

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