辅食圈售卖冠军🏆蓬松酥脆牛肉松不藏私详细教学（面包机省时省力版）

制作过程：
1.选肉
选择新鲜的牛里脊或者黄瓜条，肉的纹理非常的均匀清晰，走向一致。无肥肉无筋膜的状态是最好的，但是这种肉很少碰到。我们尽量选择筋膜最少的那块肉，这样有利于我们减少处理牛肉花费的时间，做出来的成品才会既好吃又好看。❣️敲重点 🥩牛肉必须是新鲜的，不可以选用冷冻的。

制作过程：
1.选肉
选择新鲜的牛里脊或者黄瓜条，肉的纹理非常的均匀清晰，走向一致。无肥肉无筋膜的状态是最好的，但是这种肉很少碰到。我们尽量选择筋膜最少的那块肉，这样有利于我们减少处理牛肉花费的时间，做出来的成品才会既好吃又好看。❣️敲重点 🥩牛肉必须是新鲜的，不可以选用冷冻的。

制作过程：
1.选肉
选择新鲜的牛里脊或者黄瓜条，肉的纹理非常的均匀清晰，走向一致。无肥肉无筋膜的状态是最好的，但是这种肉很少碰到。我们尽量选择筋膜最少的那块肉，这样有利于我们减少处理牛肉花费的时间，做出来的成品才会既好吃又好看。❣️敲重点 🥩牛肉必须是新鲜的，不可以选用冷冻的。

2.切肉
牛肉买来以后要用小刀尽可能把外面一层筋膜和肥油剔除。然后顺着纹路，把肉切成掌心大小，长度大约和食指一样，宽度约为1cm的片状。

2.切肉
牛肉买来以后要用小刀尽可能把外面一层筋膜和肥油剔除。然后顺着纹路，把肉切成掌心大小，长度大约和食指一样，宽度约为1cm的片状。

2.切肉
牛肉买来以后要用小刀尽可能把外面一层筋膜和肥油剔除。然后顺着纹路，把肉切成掌心大小，长度大约和食指一样，宽度约为1cm的片状。

3.煮肉
切好的肉先用冷水浸泡约1-2小时，泡出血水，肉变白即可。（这一步大家也可以选择焯水，就是牛肉冷水下锅煮至水开，捞出清洗干净浮沫）

洋葱和胡萝卜切好，和牛肉一起放入压力锅，（最好是选择电压力锅，选择牛羊肉程序。无需看管比较省心）普通燃气高压锅，上气之后小火煮10-15分钟。具体时间要根据牛肉的老嫩程度，火力大小调整。煮至牛肉可以轻易用筷子戳透就是OK啦。千万不要煮的太烂，可以时间短一些看看状态。煮烂后续流程一进行，就变成牛肉渣了。

3.煮肉
切好的肉先用冷水浸泡约1-2小时，泡出血水，肉变白即可。（这一步大家也可以选择焯水，就是牛肉冷水下锅煮至水开，捞出清洗干净浮沫）

洋葱和胡萝卜切好，和牛肉一起放入压力锅，（最好是选择电压力锅，选择牛羊肉程序。无需看管比较省心）普通燃气高压锅，上气之后小火煮10-15分钟。具体时间要根据牛肉的老嫩程度，火力大小调整。煮至牛肉可以轻易用筷子戳透就是OK啦。千万不要煮的太烂，可以时间短一些看看状态。煮烂后续流程一进行，就变成牛肉渣了。

3.煮肉
切好的肉先用冷水浸泡约1-2小时，泡出血水，肉变白即可。（这一步大家也可以选择焯水，就是牛肉冷水下锅煮至水开，捞出清洗干净浮沫）

洋葱和胡萝卜切好，和牛肉一起放入压力锅，（最好是选择电压力锅，选择牛羊肉程序。无需看管比较省心）普通燃气高压锅，上气之后小火煮10-15分钟。具体时间要根据牛肉的老嫩程度，火力大小调整。煮至牛肉可以轻易用筷子戳透就是OK啦。千万不要煮的太烂，可以时间短一些看看状态。煮烂后续流程一进行，就变成牛肉渣了。

3.煮肉
切好的肉先用冷水浸泡约1-2小时，泡出血水，肉变白即可。（这一步大家也可以选择焯水，就是牛肉冷水下锅煮至水开，捞出清洗干净浮沫）

洋葱和胡萝卜切好，和牛肉一起放入压力锅，（最好是选择电压力锅，选择牛羊肉程序。无需看管比较省心）普通燃气高压锅，上气之后小火煮10-15分钟。具体时间要根据牛肉的老嫩程度，火力大小调整。煮至牛肉可以轻易用筷子戳透就是OK啦。千万不要煮的太烂，可以时间短一些看看状态。煮烂后续流程一进行，就变成牛肉渣了。

煮好的肉放进篮子里控一下水分，放进密封袋里用擀面杖捶扁或者擀扁。

这一步可以去除一下内部筋膜。筋膜一定要去掉，不然成品肉松会有硬梗。

4.面包机炒肉松
首先你要有一台🈶独立肉松程序的面包机，果酱模式做肉松效果并不是特别理想。
把压扁的肉丢进面包机，打开肉松模式，在不断的搅拌翻炒过程中，肉会被打散，免去传统做法需要一根根撕肉的痛苦。

4.面包机炒肉松
首先你要有一台🈶独立肉松程序的面包机，果酱模式做肉松效果并不是特别理想。
把压扁的肉丢进面包机，打开肉松模式，在不断的搅拌翻炒过程中，肉会被打散，免去传统做法需要一根根撕肉的痛苦。

4.面包机炒肉松
首先你要有一台🈶独立肉松程序的面包机，果酱模式做肉松效果并不是特别理想。
把压扁的肉丢进面包机，打开肉松模式，在不断的搅拌翻炒过程中，肉会被打散，免去传统做法需要一根根撕肉的痛苦。

下面放一个小视频，我已经贴心的把声音调小了，可以放心点开

搅拌搅拌

基本上10分钟左右，肉就会变成肉丝。相比较传统的需要撕肉的做法，效率真的提高10倍不止

一个程序结束🔚以后，你收获了一锅蓬松的肉松。如果是自己家吃的话，肉松的工序差不多就快结束了。我们会发现成品还有一点潮潮的感觉。不用担心，这时候我们再进行一个肉松程序，就可以啦。整个炒制过程无需看管，非常省心省事。

下面增加进阶版，也是我在售卖的版本。为了增加肉松成品的卖相和保存时间，需要再做以下四件事：
破壁机打蓬松，炒锅炒肉松，烤箱烘干以及打包

1.破壁机打蓬松，在进行完一个肉松程序后，肉松的状态是感觉有点微微潮。这时候我们取大概50g的肉松，放入破壁机，开点动模式，打2秒停一下，再打2秒。到肉松体积到2倍大，肉眼可见的肉梗变得非常少就可以了。

1.破壁机打蓬松，在进行完一个肉松程序后，肉松的状态是感觉有点微微潮。这时候我们取大概50g的肉松，放入破壁机，开点动模式，打2秒停一下，再打2秒。到肉松体积到2倍大，肉眼可见的肉梗变得非常少就可以了。

2.炒锅炒肉松
准备好海苔和芝麻（也可以不放）
选用不粘锅，锅中放大约5-8g油，开小火烧热后倒入50g打好的肉松，快速翻炒。中小火炒至肉松出现一些焦斑，倒入海苔，芝麻再翻炒一下。出锅

2.炒锅炒肉松
准备好海苔和芝麻（也可以不放）
选用不粘锅，锅中放大约5-8g油，开小火烧热后倒入50g打好的肉松，快速翻炒。中小火炒至肉松出现一些焦斑，倒入海苔，芝麻再翻炒一下。出锅

2.炒锅炒肉松
准备好海苔和芝麻（也可以不放）
选用不粘锅，锅中放大约5-8g油，开小火烧热后倒入50g打好的肉松，快速翻炒。中小火炒至肉松出现一些焦斑，倒入海苔，芝麻再翻炒一下。出锅

3.烤箱烘干：
为了延长保质期，方便常温运输。就要让肉松达到零水分，我们将炒过的肉松放进预热好的烤箱，100度烤10分钟。烤好的肉松食用起来是非常酥脆的

3.烤箱烘干：
为了延长保质期，方便常温运输。就要让肉松达到零水分，我们将炒过的肉松放进预热好的烤箱，100度烤10分钟。烤好的肉松食用起来是非常酥脆的

4.打包
选择合适的瓶子，我一般用65×10cm的瓶子

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