焦糖牛奶布丁

蛋黄+蛋清+全蛋混合成蛋液

牛奶加入砂糖，小火加热，煮到糖融化，不要煮沸，煮到锅壁出小气泡即可，离火备用

把牛奶液倒入蛋液中，搅拌均匀

拌匀后过两次筛（影响布丁口感）

煮焦糖，砂糖中食用冷水，小火加热，当糖水变成微黄，不时地离火晃动锅子

当糖水变成褐色，倒入食用热水，热水要一次性倒入，避免烫伤，晃匀关火

这是焦糖已经做好，如果有气泡，静置一会儿待用

将焦糖分装进布丁碗后，预热烤箱160℃，把布丁液倒入带焦糖碗中，用锡纸封盖烤碗

水浴法（烤盘中放热水）160℃烤40分钟

烤好后，室温晾凉，放入冰箱冷藏