500克小肋排,切小段,洗净控水
加入小苏打
用手揉捏使小苏打与肉充分融合,帮助肉质嫩滑
20分钟后,倒入清水和几滴醋,揉捏一下排骨,冲洗干净去除血水
多冲洗几遍
吸干水分后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、自己豆豉粒,抓捏入味
将蒜末用油炸成蒜酥
连同油一起倒入排骨中
加入生粉充分揉捏,腌制2小时
热水上笼,大火12分钟
出炉后撒小葱沫,如果喜欢一点辣味的可以放一点青红辣椒粒,泼一点热油即可
完美
Q弹可口,嫩滑无比
上传你做的广式豆豉蒸排骨
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