【大理石紫薯吐司】两步做好紫薯馅
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
一口小鱼干
450g模具一个~
附赠一些任意门
无蛋超软白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104453829/
椰蓉天堂面包/吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104406769/
蜂蜜桂花吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104331417/
浓香巧克力可可吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104323403/
绵软香醇的紫薯吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103565339/
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绵软香醇的紫薯吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103565339/
用料
| 【面团】 | |
| 高筋面粉 | 210克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶+1个鸡蛋 | 160克 |
| 细砂糖 | 30-40克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 【紫薯馅】 | |
| 紫薯 | 1个大180g左右 |
| 牛奶 | 30克（根据紫薯口感调整） |
| 糖 | 25克（按个人喜好） |
【大理石紫薯吐司】两步做好紫薯馅的做法
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面粉配料全部混合均匀
揉至可以拉出薄而不破的手套膜即可
然后按扁 放入冰箱冷冻1h
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紫薯蒸熟＋牛奶＋糖
趁热搅拌均匀
放入保鲜袋，擀成约20cm的正方形
放入冰箱冷藏1h以上
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取出冷冻过的面团擀成馅料的两倍大
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将紫薯馅放在面饼中间
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两边折过来 收好口
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进行第一次擀开
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折成三折
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轻轻按压整形
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进行第二次擀开
可以擀的长一些
先将八分之一折过去
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剩下的对过来
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再次对折
折好后的样子
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最后一次擀开
约12×40cm左右
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分成8等分
可以用尺子稍稍按压出印后
用刀子割开
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每两条一组
合并后将有条纹的一面朝上
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将其顶部按压在一起
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方法就是1压2 3压2 3压4
以此重复
编好后的样子（豆沙版的）
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两边折下去
再返回正面
放入吐司模
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37°湿度75％ 发酵至9分满
由于馅料比较多 发酵会慢一些
但一定要充分发酵
否则影响吐司高度
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上火160°下火180°约40min即可
中途上色满意及时盖上锡纸哦！
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切开花纹非常漂亮！
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馅料满满超满足
