1.选择荔浦芋头，大个，手感轻，无斑点。
2.将芋头去皮后，切成宽高1.5厘米的长条，尽量保持粗细一致。尖角部分容易炸硬，口感不好。
3.6成油温，小火，芋头条炸6分钟左右，看到表面稍微鼓起，盛出沥油。如果切成宽高2厘米的大块，炸8分钟，表面烧黄即可。
4，锅内留少许底油，放入香葱煸出香味，倒入水和糖熬煮至粘稠。
5.再次将芋头条倒入翻炒，裹满糖浆，继续中小火炒至糖返沙，注意别炒焦，蒸发掉一些水分后盛出装盘即可。
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