葱香肉松蛋糕卷
1
人做过这道菜
宝宝的好婆
1. 家里有点酥松，做了个小蛋糕卷，用鸭蛋做的，记录下便于以后自己查看。
2.盘子大小的换算:
小烤盘是23.5×23.5cm=552.25
大烤盘是28×28=784
552.25÷784=0.7
把大烤盘是28×28方子中的各原材料都乘以0.7就是小烤盘需要的量。如果需要换更大的烤盘也是一样的换算法。
2.盘子大小的换算:
小烤盘是23.5×23.5cm=552.25
大烤盘是28×28=784
552.25÷784=0.7
把大烤盘是28×28方子中的各原材料都乘以0.7就是小烤盘需要的量。如果需要换更大的烤盘也是一样的换算法。
用料
| 配方一: | 蛋糕卷薄一点点 |
| 蛋（约60克一个） | 3个 |
| 糖 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 配方二 | 蛋糕卷厚一点点 |
| 1:蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶或水 | 60克 |
| 低筋粉 | 65克 |
| 玉米淀粉 | 7克 |
| 鸭蛋黄3个 | 约65克 |
| 2:蛋白霜 | |
| 鸭蛋清3个 | 约107克(100-110克) |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 55克 |
葱香肉松蛋糕卷的做法
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配方一:3个蛋白加入30克糖（本人比较懒，做各种蛋糕都是一次性加入糖的）。
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牛奶、玉米油、盐拌匀，筛入低筋粉玉米淀粉拌匀，加入蛋黄拌匀
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打发蛋白到有小弯勾。
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打好的蛋白分两次和蛋黄糊混合翻拌，倒入烤盘（烤盘要垫油纸），撒酥松和葱花。
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海氏C40烤箱:烤箱预热180度，上火145度，下火150度烤25分钟或上下火170度20分钟。
本人旧烤箱预热，200度20分钟（本人烤箱设备陈旧了，温度有点低），最后3分钟放最上面烤一下（注意观察，以免烤焦），把表面烤老一点，卷的时候不容易粘掉皮。
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取出震出热气，放凉，卷起。有点粘皮了。
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这个是用鸡蛋又做的，最后几分钟放上层烤了一下，凉透了卷的没粘皮和开裂。
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这个是配方二:
烤盘23.5×23.5cm，垫油纸，180度30分钟。
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配方二的切面
