珍珠丸子
7.7
综合评分
19
人做过这道菜
Sophia麦斯威尔
北方长大的我小时候没有吃过这道菜，第一次吃还是婆婆给做的，看着就可爱，很喜欢。一道来自婆婆的菜😉
用料
珍珠丸子的做法
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糯米提前泡发。
可以晚上泡第二天用，我用的新米只泡了2个小时，也不会硬，因为产地不同糯米的吸水度也会有一定差异。建议有时间的话就多泡一会儿，口感会更软糯。
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肉馅中加入姜汁(姜末也可)，料酒，生抽，蚝油，水，拌匀后加入少许香油提味，搅拌至上劲儿。
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藕去皮切成碎丁，不用凉水冲洗，直接加入肉馅中搅拌均匀后再加入适量的食用油拌匀备用。
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如图，拌好的效果。
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把肉馅团成球放入糯米中，滚几圈，使其周身被糯米裹住。
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如图，裹成这个样子即可。
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凉水装锅，摆上丸子，大火烧开锅后转中火继续蒸15分钟，别着急打开盖子，焖3分钟左右后再打开。
(家中盘子太大，锅口小，装不下，所以用油纸垫底蒸的丸子。如果用盘子盛装别忘记在盘底刷一层薄油，防止蒸好的丸子黏在盘子上。)
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取出装盘，撒上小葱花，趁热食用口感最佳。
小贴士
肉馅中还可以加入胡萝卜碎，木耳等自己喜欢的食材。
