好吃的面包棒

3 人做过这道菜

用料  

波兰种 冷藏发酵后取用
全麦粉 50克
50克
干酵母 0.5克
主面团
奇台面粉 200克
鲜酵母 5克
20克
奶酪片 1片(可以加量)
奶粉 20克
125克(新疆面粉吸水性很好,根据面粉吸水性酌情添加)
芝士粉 20克
3克
亚麻籽油/橄榄油/椰子油 20克
软化黄油 15克
黑芝麻 20克
整形用料
玉米粉 适量

好吃的面包棒的做法  

  1. 波兰种+主面团除盐、油外的配料混合,打成团,加盐、油揉出膜加入芝麻打匀,新疆面粉很吃水,面团手感很好,面团打好后一发一个小时左右到两倍大。

    好吃的面包棒的做法 步骤1
  2. 台面上洒适量玉米粉,面团倒出来表面也洒玉米粉防粘,无需排气,整理面团成厚薄均匀的长方形,用刀切合适的宽度,裹上玉米粉,抻成均匀长条(一盘里的粗细尽量均匀,不然细的糊了粗的不脆),摆入烤盘,烤箱180度预热,预热好二发也差不多,视面包棒粗细烤至金黄上色,约12-15分钟不等,中途调转烤盘使上色均匀。全部面包棒烤完后用烤箱余温再烘干一下。

    好吃的面包棒的做法 步骤2

小贴士

下次试试加孜然粉、大蒜粉、卡真粉、黑椒粉,奶酪粉。
这次裹粉用的即食玉米糊的玉米粉,超香的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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