秋梨膏（无水配方）
玲珑柳-1
用料
秋梨膏（无水配方）的做法
-
把梨子泡好洗净，刷干净，沥干待用（3滴柠檬精油滴水里，洗出来的果子特别干净）
-
梨带皮切小块，备用。没有去皮是因为止咳的功效主要来自于梨皮。（相关说明可以百度了解）
-
准备好以上材料，姜去皮切丝、红枣干的话提前半天热水泡软，去核。
-
川贝磨成粉，越细越好，不然煮的时候容易结块。我这个“老古董”很给力
-
梨子用料理机打成梨茸，“小美”参考：时间30秒/速度10，我是分了二次打的，梨茸很细腻。
-
将掰碎的罗汉果和其他几味食材姜丝、红枣、茯苓、麦冬一起加入梨糊中熬煮。这里要注意下，不加水哦！（网上很多配方到这里都会加水，因为纯梨茸高温加热容易飞溅和粘锅）我用了“小美”来煮，很好的避免了这二个问题，参考：时间30分钟/温度voroma/速度2，全程网锅代替量杯盖在主锅上。这个步骤重复2次，全程60分钟，中途打开搅拌一下。没有“小美”煤气炉煮的话差不多也要这么长时间，要经常翻拌，避免粘锅，记得带上厨房手套🧤防止梨汁飞溅被烫伤。
-
关火后浸泡2小时，让药材的功效充分释放。
-
冷却后用纱布过滤。建议让其自然滴出梨汁，最后挤一下就好了。这样的汤色很清澈，不会跑茸。可以过滤二次。
-
将梨汤倒入搪瓷锅大火煮开
-
加入冰糖和川贝粉，温度不太高的时候先加川贝粉，搅拌均匀。川贝粉一定要磨的越细越好，并少量多次加入，不然很容易结块。结块的话尽量用勺子帮忙碾碎，出品才会完美。
-
加入川贝粉大火煮沸后要将浮沫捞掉，再加冰糖，煮开再捞一次，之后梨膏就会很清澈。
-
收膏。这个步骤要多观察泡泡的情况。大泡泡是水份蒸发的过程，转为细密的小泡泡的时候就是开始收膏了，注意勺子和锅壁的挂壁。收膏阶段全程需要不停搅拌，避免沾锅底。
-
做好的梨膏，膏体呈琥珀色，勺子放置一小会会有挂壁残留，这是最好的梨膏状态，不稀不稠。
-
可以装瓶了✌️
-
送人的可以做塑封条，避免运输中漏液。
-
最后设计一个属于自己的标贴吧！
-
每天早晚一勺，温水冲泡来喝；也可以用含服的方法，一小勺，温水送服。润润肺，还可以缓解咳嗽，嗓子发痒，真的很棒哦✌️
-
再来看下梨膏的膏体，这样的黏度正好🤗
小贴士
总的来说北方的梨都可以的。如：鸭梨、酥梨等，其中雪花梨最好。雪花梨中又唯河北赵县的最好，秦汉时期赵县雪花梨便是贡品。李时珍《本草纲目》记述：雪花梨性甘寒、微酸，清心润肺、利便。
·熬梨膏用什么锅最好？
正宗的宫廷雪花梨是用铜锅熬制的，家庭制作一般用砂锅、搪瓷锅都行，不锈钢锅也可以，就是铁锅不行🚫
·过滤的时候，一定是分次少量过滤，用勺子挤压那些枣、重要的残渣，保证可以挤出最大量的液体，可以用纱布包了挤。
·熬至粘稠的过程比较熬人，要一直搅动，否则立即粘锅糊。
·熬果酱这些，比较推荐用电陶炉，火力调节很方便，平锅受热面积大也够均匀。
·此配方大约可以出膏130克的6-7瓶，主要看梨子的水份多少，和熬膏的黏稠度。
最后，无水配方的秋梨膏超鸡浓缩，无论冲水喝还是含服，每次不用太多，一小勺即可，贵在坚持！
