【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡
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人做过这道菜
红心闪闪小蜜蜂
爸爸做的辣子鸡每次我都很喜欢！今天特地写下来以后好用！
辣子鸡有很多种做法，有的会炸一下有的不炸，我和我爸的方式就不一样，但我爸这个菜的特点是：快！半小时搞定！鸡肉嫩！卖相好！
不需要生粉不需要生粉不需要生粉，按照我爸的方法用生粉会糊锅！但用我的方法就可以用生粉，我的做法在tips里！
辣子鸡有很多种做法，有的会炸一下有的不炸，我和我爸的方式就不一样，但我爸这个菜的特点是：快！半小时搞定！鸡肉嫩！卖相好！
不需要生粉不需要生粉不需要生粉，按照我爸的方法用生粉会糊锅！但用我的方法就可以用生粉，我的做法在tips里！
用料
【上班族特喜爱】之快手硬货辣子鸡的做法
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蒜，花椒，辣椒剪段放到一个碗里
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鸡肉去骨切小块，加上十粒左右花椒，料酒，老姜粒，盐，（有陈皮可以放一点点），抓匀放15min
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我自己做辣椒会在多一倍，平时这样其实也入味了
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锅烧热，油不要太少！！！但注意，不要烧太热，烧太热辣椒会糊的！热锅冷油下去二十秒倒菜
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炒辅料，出香气后倒鸡肉（很快的！不要等！）
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疯狂翻炒，看到鸡肉有点打卷，就快好了！
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试味道，如果淡了加盐
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看到没有再出汁香气出来，好了！
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出锅！好吃的辣子鸡丁就做好了！鲜嫩美味！
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多加辣子炒出来就很好看！（这个是加淀粉版，看tip）
小贴士
我的做法：码味时加点生粉。炒的时候炒两次，第一次炒鸡肉，炒到断生捞出，洗锅。（因为有生粉，锅会有点黏糊糊）然后再重复前面的炒的部分，油可以放少点。当然如果你有两个锅。。。
我的做法有个好处就是炒久了也不老，当然对爹爹来说，不存在火候不好的问题😝
我的做法有个好处就是炒久了也不老，当然对爹爹来说，不存在火候不好的问题😝
