家常油饼

300克中筋面粉中先加入100克温度在80-90度之间的热水

边倒水边用筷子画圈搅拌，搅拌呈絮状

再加入100克冷水，同样的方法搅拌呈絮状后用手揉成面团。此时的面团不是很光滑，不要紧！我们盖上盖子让面团静置10分钟左右。

十分钟左右再次揉面，您会发现面团比之前光滑柔软得多。如果您到了这一步还是觉得面团不够光滑的话，就再静置一次再揉。

揉成光滑的面团后盖上保鲜膜静置至少30分钟。我习惯晚上和面，冰箱冷藏室静置一夜，早上烙饼。您也可以早上和面晚上来烙。总之面静置的时间越长烙出的饼越好吃。

案板上铺面粉

手上粘干面粉将面团取出，一定要记住哈！这一步千万不要揉面，因为经过重新揉过的面团会起筋，烙出的饼会硬哦！

将面团一分为二

取其中一块擀成长方形。这一步一定要在面坯底部撒干面粉，不然会粘到案板上哈。面片尽量擀薄擀长

在面片上抹一层油

接下来撒少许盐和五香粉或者十三香，不喜欢的不加也行。

最后不要忘了在上面再薄薄地撒一层干面粉

从一端折起

继续折

全部折好后，用上面的面片将四周盖严捏紧。

团成圆形。觉得麻烦的不团也行

擀开

平底锅烧油

油热后调中小火，放入饼坯。

盖上锅盖。如果您用饼铛来做的话，这一步您还需要在饼的上面刷一些油。平底锅就不需要了。

见饼表面明显变色且微微鼓起后翻面。再盖上锅盖烙另一面。

两面都煎至金黄后打开盖子，再翻面烙几次，见饼起大气泡，饼就熟了。

用刀在案板上把饼切开，就可以吃了。

看看这层次和柔软度😄趁热吃特别香！

不错吧！