我们家是这样炖羊肉的
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人做过这道菜
曾小曾食迹
闺女说想吃用吸管吸的羊肉了，她说的是羊棒骨，我们都是用吸管吸里面的骨髓。今天降温，上午还半袖，下午就棉袄了，感觉一下子就进入了冬天，天冷了就想吃羊肉。
用料
我们家是这样炖羊肉的的做法
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羊骨头洗干净后冷水下锅，焯出血水，捞出沥干水份，放入高压锅中。
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葱姜蒜花椒准备好。
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炒锅中倒入油，加热后逐一加入花椒、姜片、葱和蒜，小火炒出香味。
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再加入黄豆酱、耗油和老抽，继续小火炒出酱香味后，从锅边呛入料酒，再加入适量的水，煮开后放入适量的盐（这里尝一下汤稍微盐一些）。
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将调好的汤倒入刚才焯好的骨头锅中，我用的电高压锅，30分钟。
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压好骨头再连汤倒回炒锅中，大火滚开，让汤汁均匀渗入肉中，稍微收汁后将骨头捞出装盘。（剩下的汤可以煮海带结，很好吃。）
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准备好吸管开吃吧～
