蜂蜜脆底小面包手撕面包
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人做过这道菜
瑞阿瑞阿瑞
十分诱人的小面包～
这次做没有加黄油，口感会更有嚼劲，但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒～
这次做没有加黄油，口感会更有嚼劲，但是喜欢松软的话也可以自己加黄油哒～
用料
| 高筋面粉 | 180克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 水 | 78克（根据鸡蛋个头调整） |
| 鸡蛋液 | 56克 |
| 盐 | 3克 |
| 【脆底】 | |
| 白芝麻 | 5克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 任意植物油 | 5克 |
| 【表面】 | |
| 芝麻 | 随意 |
| 蜂蜜水 | 适量 |
蜂蜜脆底小面包手撕面包的做法
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除了盐以外，揉面2档5分钟—4档5分钟—2档4分钟。
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然后，2档时不用关，边搅边放入盐，均匀与面团混合。 转5档5分钟即可。
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一发：26度左右、盖盖子、发至二倍大（我用时约55分钟）
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手指沾面粉、戳孔，不回缩不塌陷即可
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给面团排气。然后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜，醒15分钟。
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这时候，把脆底用料混合在一起，搅拌好。
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没有干粉的状态。
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把模具底部刷油。（图中是8寸模具）
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这时候我们来擀面团，擀成长条形
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对折
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从上到下卷起来，这样右边是直线，卷完就能形成平面。
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这个平面就作为底部啦
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把脆底的料铺匀
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然后就可以放进模具里啦
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全部放好，多的脆底料我直接洒在里面了
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二发：35度、高湿度、60分钟左右
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发完之后，取出来给表面喷水，再撒上芝麻。预热烤箱……
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【烤20分钟】我烤箱温度偏高一点，所以设置了165度 // 普通的话，可以170度，或上160下180。
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蜂蜜水浓一点，调匀之后，刷在刚出炉的面包表面～～
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本来是给明天做的早餐，结果，变成了晚餐的主食，已经消灭完了……
小贴士
1.水量一定要自己控制哦，不同面粉的吸水性不同，而且鸡蛋液的量也会影响水量；
2.表面上色后，及时盖锡纸，避免颜色太重；
3.喜欢松软口感的，可以增大高筋面粉比例，可以不用低筋面粉。
2.表面上色后，及时盖锡纸，避免颜色太重；
3.喜欢松软口感的，可以增大高筋面粉比例，可以不用低筋面粉。
