肉夹馍百吃不腻家庭版

需要用的调味料大合影，生抽6勺，老抽3勺，蚝油一勺，醋1勺，豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，黄豆酱1勺，落了一个黄豆酱没拍，就也是欣和葱伴侣的黄豆酱，都不要加太多，复合酱料炖出来的口感绝对是比单一的酱油味道好！油盐酱醋我们这超市卖什么牌子我就买什么牌子，最后家里就觉得这几个牌子品种的健康好吃而已，习惯用哪种就用哪种……

花椒，大料（八角），葱段，姜片，冰糖，就这些，冰糖就这些就够了，肉夹馍的炖肉主要以咸鲜和酱香为主！

五花肉和瘦肉切块，洗净，准备洗个开水澡！

肉肉一定要焯水，凉水下锅大火煮，会出浮末，开着大火趁沫沫都被滚水翻腾着趁机捞出肉肉，用流动的自来水多投洗几遍，把残留的浮末和能洗掉的渣渣都洗干净，相信我，这是不腻、去腥、好吃的关键！

按上面的比例把所有调味料和配料都放进去，最后加水沫过肉肉，适当的多加点水，肉汤有用的，最后放盐，开锅后尝尝咸淡再放盐～

提前煮好剥了皮的白白的鸡蛋放进去，开大火，沸腾之后转最小的火炖着，起码炖一小时……

普通的面粉200克

温水调的酵母水一小碗，放了3克酵母

分多次加酵母水，把面用筷子搅和成絮状，然后揉成团，基本成团就行，盖上盖子发酵至两倍大

发成两倍是这个样子的

面揉成长条后切小段，把小段擀成牛蛇状卷起来，按扁，擀成圆形，用平底锅烙成能鼓起来的薄饼，炖好的肉剁碎，可以加肉汤加尖椒一起剁碎，趁热吃……

丑爆，但是巨好吃，我家男人吃了六个之后，说应该能顶得住吧……

水一定要多加点，因为最后剁肉的时候要加汤的，肉塞进饼里也浇点汤吃着不干，夹鸡蛋更得浇汤才好吃了！最好是先炖肉，炖好就在砂锅里焖着，然后头吃饭前一小时开始发面就可以了，比例掌握好发的很快，现烙饼现吃才爽！