杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙
8.7
综合评分
518
人做过这道菜
susan彤妈
今年的太妃糖特别流行，除了简单还有就是它很好吃，入口牛奶味特别香……前几期我们出了各种口味太妃软糖，这期我们来做硬糖！
太妃软糖链接www.xiachufang.com/recipe/104090430/?group=share_title_a 喜欢软糖的小伙伴可以点击进去学习哦！
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用料
| 海盐杏仁太妃糖🍬 | |
| 材料1⃣️ | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 125克 |
| 海藻糖 | 35克 |
| 麦芽糖 | 55克 |
| 材料2⃣️ | |
| 无盐黄油 | 18克 |
| 海盐 | 1克 |
| 材料3⃣️ | |
| 杏仁（可加可不加） | 120克 |
| 咖啡太妃糖🍬 | |
| 材料1⃣️ | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 咖啡粉 | 10克 |
| 白砂糖 | 160克 |
| 水怡 | 58克 |
| 材料2⃣️ | |
| 无盐黄油 | 18克 |
| 海盐 | 0.5克 |
| 材料3⃣️ | |
| 杏仁 | 120克 |
杏仁海盐/咖啡太妃硬糖-不粘牙的做法
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准备好所有的材料！因为咖啡跟原味操作步骤一样的，所以我就直接演示咖啡口味了……
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材料1⃣️加入锅里，中火煮开，同时用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中记得经常搅拌下，防止糊锅！
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熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬至150度之间！（中途记得经常搅拌哦！） 注意⚠️ 硬糖它温度在140—160度之间都是可以的，但是温度越高它就越浓稠，如果做造型的糖就比较麻烦，还有如果温度超过160度那就是焦糖了哈！
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熬煮好的糖，关火（熬煮到最后建议中小火，以防熬过头）
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糖浆趁热倒入不粘烤盘，如果跟我一样的塑料的，你要稍微放凉一点点再入模，不然会烫坏塑料！⚠️注意：硬糖整形一定得热烫时候去操作，不然会表面会不光滑，注意不要被烫去手！
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切割成小块的，切割注意事项⚠️一定要热或热烫时候切哈，不然就得砍糖了，两种口味都超级好吃，如果觉得大块了，可以切小点哦，我的是4✖️2✖️1cm，也有得再对半切！
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棒棒糖模，不要选很小的模，不好操作
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打包，送人……保质期一个月，小伙伴们准备好做糖了没？^_^
小贴士
1⃣️硬糖要热烫时候整形，热时候切割，用最锋利的刀，不然切口很丑
2⃣️冬天时候一下子切不完，可以剩下的烤箱80度保温着，那样就不怕后面的不好切了！
2⃣️冬天时候一下子切不完，可以剩下的烤箱80度保温着，那样就不怕后面的不好切了！
