小姨妈万能豆豉辣酱（拌饭、捞面、凉菜、炒菜都是一流的伴侣）
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广东爱吃的小兔
用料
| 大红辣椒（取其甜） | 约10个 |
| 指天椒（取其辣） | 约30个 |
| 罗定豆豉 | 5勺（约150克） |
| 大蒜 | 3整个 |
| 红星二锅头 | 1杯（约50毫升） |
小姨妈万能豆豉辣酱（拌饭、捞面、凉菜、炒菜都是一流的伴侣）的做法
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大小不一的红辣椒，分别取其甜和辣
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热油
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放入蒜末炸至金黄喷香
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加入辣椒圈翻炒
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辣椒圈呈现橘红色后、加入豆豉
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闻到豆豉香味喷出、加入白糖，我喜欢更辣，所以这里加入白糖五勺
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白糖化后，倒入高度数白酒，这里用的是红星，约一小杯
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加入头抽，约50毫升
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加入蚝油，约50毫升
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调小火，不停翻炒
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辣椒开烂、汁液收干即可
小贴士
放凉后入罐，置于bingx，一年内随时使用
