无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)
7.7
综合评分
22
人做过这道菜
雨城叶子
看了一遍大师的菜无刺清蒸鲫鱼，然后就自己尝试一遍，真的好吃呢，而且完全颠覆你对鲫鱼刺多的认识。
用料
无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)的做法
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鲫鱼宰杀洗净擦干备用;
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斜刀从尾部入刀，然后贴着脊骨切开至头部;
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然后从头部斩成两半;
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然后把头部切开;
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然后起腩骨;
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鲫鱼的刺是三叉刺，主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;
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沿着白线的位置斜刀大概45度下刀，切到快贴近鱼皮的位置;
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看吧，大概切这么深;
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然后斜刀大概10度下刀，深度大概贴近刚才下刀的位置;
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然后撕掉这块鱼肉，刺都在这里面了;
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然后腩骨切成两块，鱼肉切成四块;
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同理把另外一边也处理好，就是图中这样了;
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然后加适量盐;
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加适量清水把血水抓洗掉;
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看吧，抓洗后的鱼肉是很白皙的;
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开始腌制，加适量盐，淀粉，花生油，料酒;
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抓拌均匀腌制10分钟左右;
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准备适量黄瓜片垫在盘底，也可以用你想吃的东西垫底，亲测用丝瓜最好吃;
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然后先铺上鱼头鱼骨;
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水开后上锅蒸3分钟;
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蒸3分钟后是这样的;
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然后再铺上鱼肉再整2分钟;
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出锅后铺上葱丝，淋上适量酱油和花生油，鱼肉是真的嫩滑！
