东坡肘子

姜片，葱段，料酒放锅里，肘子放进去。煮开几分钟，捞出洗净，把毛全去掉

调料预备好

肘子放焖锅里，生抽，啤酒，水，葱姜花椒八角桂皮香叶辣椒腐乳一块一起放水里，水沒过肘子，大火烧开，小火盖盖炖2个小时左右，中间随时翻动肘子，别糊底，最后加冰糖，盐，炖半小时，关火，汤泡会

把肘子拿出来放盘里，这时一定要慢，肉很烂了，别弄散了，汤里的调料过滤不要，一部分汤留下可以炖菜，另小部分重新进炒锅，葱沫，姜沫，老抽，蒸鱼豉油，水淀粉，熬开浇到肘子上，撒小米辣和香葱碎，美美的一盘东坡肘子上桌。