超好吃的法式乳酪月饼(简单版)
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
小胖叽叽
简化了法式月饼的做法，更加简单快手，结合了乳酪派的派皮配方，复刻味多美法式乳酪月饼，外壳酥脆乳酪味浓郁！该配方可以做50g圆模8个法式乳酪月饼。
用料
| 饼皮 | |
| 黄油 | 72g |
| 低筋面粉 | 140g |
| 普通鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖粉 | 40g |
| 奶粉 | 25g |
| 炼乳 | 25g |
| 乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 奶粉 | 25g |
| 黄油 | 20g |
| 淡奶油 | 10g |
| 糖粉 | 10g |
超好吃的法式乳酪月饼(简单版)的做法
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准备材料，制作乳酪馅用的黄油和奶油奶酪提前软化。
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制作饼皮:称量黄油、糖粉。
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加入一个鸡蛋和一个蛋黄。
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筛入面粉和奶粉，称量倒入炼乳，将饼皮所有材料混合。
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用手揉搓成均匀无干粉状态。
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装入裱花袋备用。
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我用的是这种7cm直径的圆形铝箔模具，还可用来烤布丁和半熟芝士。
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把部分饼皮均分挤入模具。(注意要留一部分盖在奶酪馅上的，不要全挤完)
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用大拇指将面糊沿底部容器壁压实。
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高度为模具的2/3即可，烤制的时候还会长高。
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制作乳酪馅：软化后的奶油奶酪和黄油称量放入打蛋盆。
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用剩的奶油奶酪包装包好后用保鲜膜包裹封住，这样可以延长保存时间。
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分离蛋黄一个加入。
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倒入淡奶油，筛入奶粉和糖粉。
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全部材料放入后用电动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状态，乳酪馅部分完成。
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奶酪馅装入裱花袋中。
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奶酪馅挤入饼皮中，高度不要超过饼皮(我挤的有点多了)连模具一起放冰箱冷冻15分钟备用。
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挤上用剩下的饼皮，用手按压平整压紧实后可以拿叉子或牙签划出纹路。
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刷上蛋黄液。(螺旋状的纹路烤后会变得平整光滑.不用担心)
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预热后的烤箱上下火170度中层烤35分钟，观察蛋黄液的颜色，觉得刚好金黄了就盖上锡纸继续烤。喜欢酥脆口感的，可在最后5分钟把锡纸模具取掉继续烤5分钟，饼皮口感会变得非常酥脆！
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烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。(待稍微冷却后脱模)
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松脆可口，满满芝士馅。
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成品图。
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还是很诱人的
小贴士
冷藏可保存3天。
烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。
隔天回油后口感更好！
烘烤过程会出现轻微膨胀或开裂，不要马上取出，待冷却后会回落至表面平整。
隔天回油后口感更好！
