百香果手抓排骨

Name: 百香果手抓排骨
Ingredients: 半斤（约6-7根）排骨（每根要手指长度）; 适量姜片; 6-7颗独子蒜; 1个百香果; 八分之一杯生抽; 1小勺盐; 3大勺糖; 一杯半水

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距离上一次po菜谱是两年前，不是中间没做过菜，只是懒得写
这次PO的菜谱是最近一年母上大人疯狂爱上的手抓骨
非常简单的做法跟配料，主要看好火候基本0失败
这道菜重点是独子蒜，真的超级好吃，入口即化

用料

剥蒜，必须是完整的蒜头，不能拍碎（这道菜的精华真的是独子蒜，真的很美味，入口即化）；拍一块姜片待用；买来的排骨洗净，如果是整条就剁成一指长的大小，我买的部位是猪前排
下锅热油，油不宜过多，适量就好，因为排骨本身含油脂，炖到最后油脂会流出在酱汁表面，所以吃起来的排骨又不油腻又香口
放独子蒜跟姜片，炒到微微香即可放入排骨干煎一下；
趁着在煎排骨的瞬间搞好酱料，酱油、盐、糖、水，混合备用；排骨几个面煎白带少少的焦黄即可；
倒入酱汁煮排骨，这时候把百香果对半开，然后挖出里面果肉放进锅里，中火煮15分钟后转小火再煮20分钟
期间偶尔去掀锅看看，以防焦底，基本上煮到酱汁微微浓稠挂糊状即ok，不宜煮过干