南瓜馒头（附玫瑰花整形法）
6
人做过这道菜
s_life
用水分十足的南瓜代替水来揉面，作出的南瓜馒头香甜绵软，是秋天不可错过的味道。
用料
南瓜馒头（附玫瑰花整形法）的做法
-
主锅加入中筋面粉、南瓜泥、酵母、糖、油，30秒/速度3-6混合。（冬天室温较低时，可先将南瓜泥、酵母、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温，再加面粉混合）
-
加入盐，再以2分种揉面团。
-
将面团取出整形成圆球状，盖纱布或保鲜膜松弛5分钟。
-
将面团擀开成长方形，底边用手指压薄，沾一点水。
-
从上往下卷成圆柱状。
-
按两指宽切割馒头（12个左右）。
-
两头的边角料可合并后，分四份，擀成圆片。
-
重叠排列，从上往下卷起。
-
收口处可沾点水固定。
-
中间切开，即得两朵玫瑰花馒头。
-
蒸盘提前抹油备用。将整形好的馒头放置于蒸盘（注意间隔）。加盖发酵至2倍大（烤箱37度发酵30分钟或常温26度发酵60分钟）。
-
将500水放入主锅中，架上蒸锅组， 以25分/Varoma/速度 1蒸煮。
-
取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
小贴士
1、此方的南瓜就选择水分很足的普通长南瓜，不要用贝贝南瓜、板栗南瓜等水分少的品种。
2、南瓜含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。
2、南瓜含水量不一，面粉吸水量有别，如面团过湿，可加入少量面粉（约5-10克)；反之，如面团过干，可加入少量水（约5-10克）调整。
