材料 | (份量:10个 | 小红锅平烤盘 | 时间:20分钟) |
水油皮: | |
中筋面粉 | 150g |
无盐黄油 | 53g |
水 | 60g |
白砂糖 | 20g |
红豆沙馅 | 200g |
酥皮: | |
低筋面粉 | 120g |
无盐黄油 | 60g |
红色食用色素 | 适量 |
制作水油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入白砂糖、水和融化的无盐黄油,搅拌均匀。
盖上保鲜膜,静置30分钟。
制作酥皮:将低筋面粉倒入调理盆中,融化的无盐黄油中加入红色色素搅拌均匀。
水油皮和酥皮分别分成等量的10-12等份,并搓圆。
将水油皮捏薄,包入酥皮,搓圆,擀成长舌状,卷起来后松弛15分钟。
再擀一次卷起来,用食指中间压一下,然后两边往上翻,擀成面皮,包入内馅。
、包入内馅,整形成饼胚
用刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置,用大拇指和食指捏出花瓣形状,花心点蛋黄液,撒芝麻。
小红锅最高温预热完成后,放入饼胚,夹一根筷子,盖上上盖,烘烤20分钟后取出置于晾架晾凉