椒盐酥（低糖低油0失败）（修正版）
7.7
综合评分
400
人做过这道菜
我是lengleng啊
做过花生酥核桃酥坚果酥然后就想尝试一下椒盐酥，我已经试验过很多次了，这已经是超级低糖，低油版本了，所以不油，对于喜欢甜食的来说不够甜，但是相对来说比较健康啦。😁
新手建议不要动方子啦，老手的话我个人觉得油还可以减少10克，就是最后稍微有点不好成团而已，但是成品还是很好吃，糖的话真的最少了，再少就不好吃了，已经试验过啦，实现怕糖的就用木糖醇吧。😂
真的一口一个超级好吃，也相当简单快手，低粉中粉都可以，大多数饼干的方子都是低筋，但是对于一些小地方，除了中筋面粉其他没有那么好买，每次等快递都要等好久。
所以这个方子所有的材料任何一个小超市都能买到的，也很简单，大家一点要做做看呀。😉
用料里面括号的东西是可以等价交换的😋
很用心写的，也希望大家喜欢，有问题就留言问我呀❤️
新手建议不要动方子啦，老手的话我个人觉得油还可以减少10克，就是最后稍微有点不好成团而已，但是成品还是很好吃，糖的话真的最少了，再少就不好吃了，已经试验过啦，实现怕糖的就用木糖醇吧。😂
真的一口一个超级好吃，也相当简单快手，低粉中粉都可以，大多数饼干的方子都是低筋，但是对于一些小地方，除了中筋面粉其他没有那么好买，每次等快递都要等好久。
所以这个方子所有的材料任何一个小超市都能买到的，也很简单，大家一点要做做看呀。😉
用料里面括号的东西是可以等价交换的😋
很用心写的，也希望大家喜欢，有问题就留言问我呀❤️
用料
| 食用油（玉米油） | 90~100克（新手100怕太干了 你害怕） |
| 鸡蛋液（全蛋液） | 24克(一颗也可以) |
| 白糖 | 40~45克 |
| 中筋面粉（低筋面粉） | 200克 |
| 盐 | 1克 |
| 食用小苏打 | 1.5克 |
| 无铝泡打粉 | 4克 |
| 花椒粉 | 2克 |
椒盐酥（低糖低油0失败）（修正版）的做法
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首先鸡蛋 食用油 白糖混合搅拌（这里是两倍的量，所以鸡蛋放了一整颗）
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搅拌至乳化 （也就是油糖混合在一起，不是很分离的状态）⚠️打蛋器抵挡搅打30秒左右最好，成品会更酥
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面粉 盐 泡打粉 小苏打 搅拌均匀过筛加入，再加入花椒粉（忘记拍照了，借用一张花生酥的）
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翻版成团就好了，切拌的手法或者是拌蛋糕糊时的手法，没有干粉就可以了（不要搅拌过久，防止起筋）盖保鲜膜松弛20分钟
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搓成你喜欢大小的面团，放在烤盘上，用大拇指按压一下（或者擀面杖的头压一下）洒上黑芝麻（也可以刷点蛋黄液，成品也好看，可以看下菜谱中的核桃酥）
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烤箱180度预热5分钟，170度烤15分钟（烤箱不一样有区别，要是颜色不够，就再烤3-5分钟，注意不要烤过了）
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一口一个，咸甜适宜，自己吃或者包装送人都很棒的，大家快给我交作业，很期待呀❤️
小贴士
⚠️统一回复一下评论区问的最多的问题
1.面团太干
不要担心 只要能弄成团就可以，实在不行的，再加点油就好，每家面粉吸水度不同。
2.实在没有小苏打 泡打粉 就不加
评论区有人做了，也成功了。
3.关于油替代问题
只要是没有味道的油就可以，玉米油，食用油，黄油没尝试过。
1.面团太干
不要担心 只要能弄成团就可以，实在不行的，再加点油就好，每家面粉吸水度不同。
2.实在没有小苏打 泡打粉 就不加
评论区有人做了，也成功了。
3.关于油替代问题
只要是没有味道的油就可以，玉米油，食用油，黄油没尝试过。
