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小山卷【北鼎烤箱食谱】

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用料  

蛋黄 100克
细砂糖 18克（蛋黄用）
蛋白 123克
细砂糖 45克（蛋白用）
黄油 12克
牛奶 28克
低粉 60克
夹馅
淡奶油 180克
细砂糖 10-15克

小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 蛋黄加18克细砂糖大发至发白

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1

  2. 蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩即可

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2

  3. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3

  4. 筛入低粉翻版均匀

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4

  5. 将剩余的蛋白加入做法4，翻拌均匀

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5

  6. 黄油加牛奶加热到50度，分次倒入做法5的糊糊里拌匀（一边倒一边拌）

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6

  7. 将拌好的糊糊倒入28×28的烤盘里

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7

  8. 提前预热好烤箱，170°，25分钟左右，具体根据自己家烤箱的脾气

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8

  9. 烤好的蛋糕胚散热时准备水果和淡奶油馅

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤9

  10. 淡奶油均匀抹好，蛋糕胚三分之一出放水果，这样卷出来水果正好在中间

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤10

  11. 卷了一半的卷

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤11

  12. 完成

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤12

  13. 冷藏几小时更好吃哦~

    小山卷【北鼎烤箱食谱】的做法 步骤13

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小山卷【北鼎烤箱食谱】相关分类

蛋糕 烘焙 烤箱
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该菜谱发布于 2019-09-30 09:49:32
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小山卷【北鼎烤箱食谱】的答疑

  • 改名字真费劲(下厨房)
    改名字真费劲  2020-04-29  
    0 赞
    那奶油是植物奶油，还是用剩的蛋白？
  • 喵酱nekochan(下厨房)
    喵酱nekochan  2020-04-22  
    0 赞
    您好我和您一样五系烤箱 它老鼓个大包 拿出来就塌了，不知道啥原因呢？请教一下，谢谢！

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