板栗酥饼（黄油版酥皮）
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人做过这道菜
半甜琦琦
又到了板栗的旺季，这个季节的板栗是最好吃也是最便宜的，每年这个时候一定会做板栗酥
用料
| 【水油皮】 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 黄油 | 110克 |
| 水 | 125克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 【油酥】 | |
| 低筋面粉 | 200克 |
| 黄油 | 110克 |
| 板栗陷制作方法有分享，可关注查看 |
板栗酥饼（黄油版酥皮）的做法
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【水油皮制作】面缸里加入所有材料，先低速大致搅打成团，转高速搅打成均匀柔软的面团即可，黄油版不用打出手套膜，手揉也是一样，揉成均匀光滑的面团就可以了
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面团裹上保鲜膜室温静制10分钟
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【油酥制作】黄油室温稍微软化就可以，用刮板把黄油切到面粉里，量大可以用厨师机K桨来完成油酥的制作
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尽量用最短的时间完成油酥的部分，不然天气热手温高油酥会很粘手的。掌根的部位用揉搓的方式来完成这一步骤，做好的油酥包上保鲜膜备用
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分割水油皮25克一个，油酥15克一个
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一个水油皮包一个油酥，收口要收紧，不然下一步开酥的时候会漏酥
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包好酥的小面团盖上保鲜膜
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第一次开酥，收口朝上，按扁擀长，大概一个手掌的长度15厘米
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卷起
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卷好后盖上保鲜膜
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第二次开酥，拿出第一个卷好的，收口朝上，按扁擀长，大概20厘米
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再次卷起
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卷好后，盖上保鲜膜静制10分钟
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收口朝上，按扁擀饼，这个步骤容易破皮，撒一点点面粉在擀皮，包入板栗陷（板栗陷的制作方法有分享过配方）
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饼皮擀的大小要合适，用虎口顺势拢起正好能露出一点点板栗陷
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收口要捏紧，收出小尖尖然后按扁
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按扁擀圆，不要擀的太薄，影响层次
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刷蛋黄液，用牙签扎上几个小孔，撒上黑芝麻，扎小孔是为了防止烤爆影响美观，170度烤25-30分钟
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好吃好看好做的板栗酥饼完成喽
