酵母版紫米华夫饼

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我对华夫饼的印象,一直停留在咖啡馆里。虽然每早都吃某k的早餐,但是从没吃过华夫饼。我以前做过泡打粉版的华夫饼,但感觉口感一般。那时候还是用放在煤气上的华夫饼盘,自己不会加热,要两面来回翻,有时候上色还是不太均匀。所以后来也不爱做了。后来用自加热的华夫饼机的时候,做了酵母版的华夫饼,一下子惊为天人,这趁热吃的紫米华夫饼也迷之好吃了吧!做法不难,重点是RIO好吃,来试试吧。

用料  

低筋面粉 170克
牛奶(或水) 50克
鸡蛋 1个
黄油 30克
细砂糖 30克
干酵母 1.5克
紫米 适量

酵母版紫米华夫饼的做法  

  1. 除紫米外的全部食材放入厨师机中;(没有厨师机手揉也可以,一样到光滑即可)

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤1
  2. 搅拌到光滑,不沾手;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤2
  3. 放入盆中,盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵功能,发酵到两倍大即可;(没有发酵功能的话可以放在一个密闭的空间,然后旁边放一盆开水)

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤3
  4. 取出按扁排气,分成25克一个的小团;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤4
  5. 在手心按压成面片,包入一勺紫米,收口;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤5
  6. 全部收口朝下放在烤盘上,之间留出一定的距离;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤6
  7. 上面盖上保鲜膜,放入烤箱,选择发酵功能;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤7
  8. 二次发酵到两倍大;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤8
  9. 发酵好之后预热华夫饼机;

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤9
  10. 放入一个面团,盖上华夫饼机上盖,大约3三分钟,两面金黄就好了。

    酵母版紫米华夫饼的做法 步骤10

小贴士

1、酵母版的华夫饼可以做成这样的形状;如果是泡打粉版面糊就比较稀,会流动,图中的形状比较难控制;
2、在选择烤箱发酵功能的同时,最好里面也放一盆热水,帮助增加湿度;
3、夹馅喜欢包什么都可以,比如豆沙、火腿什么的。

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