小高姐的虾仁蒸饺

15 人做过这道菜
小高姐是油管上一位住在加拿大的美食博主。

用料  

做25-30个蒸饺材料:
面团:
中筋面粉 180克, 1+1/4 杯
玉米淀粉 30克,1/4 杯
1克, 1/8 小勺
开水 60克, 1/3 杯
室温水 60克, 1/3 杯
虾肉馅
小虾仁 解冻前大概是500克, 解冻后 400克
生抽 10克, 2 小勺
白胡椒粉 1克, 1/4 小勺
带皮鸡腿肉 170克左右
五香粉 小于1克, 1/8 小勺
生抽 5克, 1 小勺
2克, 1/4 小勺
香油 12克, 1大勺
生姜泥 5克 1 小勺
葱白 11小段 7克
蛋清 1个

小高姐的虾仁蒸饺的做法  

  1. 玉米淀粉、开水和盐放一起,加60克开水烫面,拌匀后加60克室温水,可以根据自己情况适量调整水分,把面和成一个中等偏硬的面团

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤1
  2. 面团表面粗糙没关系,加盖饧面20分钟

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤2
  3. 20分钟继续揉面,几下就把面揉光了。继续饧面1小时。

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤3
  4. 虾仁洗净,沥干水分,加生抽10克和白胡椒粉1克,腌制15分钟。

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤4
  5. 带皮鸡腿剁成泥

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤5
  6. 加盐2克,一点五香粉,生抽5克,香油12克,生姜泥5克,葱白末7克,一个蛋白,使劲向一个方向搅拌上劲

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤6
  7. 放入虾仁,继续使劲搅拌,让每个虾仁都粘上肉泥

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤7
  8. 面团分割小剂子,擀成皮,开始包饺子

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤8
  9. 先中间捏一下

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤9
  10. 如图

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤10
  11. 如图

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤11
  12. 把饺子倒转一个方向

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤12
  13. 继续如图

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤13
  14. 如图

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤14
  15. 如图

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤15
  16. 一个S型的饺子就包好了

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤16
  17. 开水上锅蒸,中小火蒸6分钟即可

    小高姐的虾仁蒸饺的做法 步骤17

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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