芭比娃娃蛋糕

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用料  

鸡蛋 5个
细砂糖 48克
细砂糖(蛋黄里) 25克
色拉油 45克
45克
柠檬汁 1小勺
低筋面粉 90克

芭比娃娃蛋糕的做法  

  1. 把材料准备好,低筋面粉过筛两遍,鸡蛋分好,蛋白的盆一定要无油无水。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤1
  2. 分离5个蛋黄

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤2
  3. 加糖25克,搅拌至融化

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤3
  4. 加1克盐,慢慢加入油,一边加一边搅拌均匀。水也这样慢慢加,再搅拌均匀。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入过筛的低筋面粉和奶粉

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤5
  6. 再次搅拌至光滑无颗粒,用湿布盖一会,放旁边备用。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤箱预热150度,开始打发蛋白。电动打蛋器低档打到粗泡时加白醋或柠檬汁,然后中档分三次加入细砂糖打到接近干性,提起打蛋头有小直角。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀舀1/3蛋白到蛋黄盆里,用切拌和翻拌的方式搅拌均匀。不要画圈那样会消泡。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤8
  9. 将拌好的蛋糊全部倒回打蛋盆里,和剩下的2/3蛋白混合,拌匀,直到全部融合。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤9
  10. 拌匀的蛋糊倒入芭比模具中,轻震几下把大气孔震出来。放进烤箱底层,上下管,150度,55分钟。中途最好不要打开烤箱门,那样蛋糕容易塌陷。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤好后拿出,开口朝上轻震几下。不可太用力。然后立刻开口向下,放在烤架上至彻底冷却。开口向上,用蛋糕刀竖着插一圈,再倒扣轻拍,即可脱模。

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤11
  12. 完成😊

    芭比娃娃蛋糕的做法 步骤12
 

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芭比娃娃蛋糕的答疑

  • 甪吢微笑  2个月前  
    0
    你好,请问你的蛋糕是八寸的吗?蛋糕拿是多高的
    作者回复 1个月前  
    蛋糕是8寸的,蛋糕盒21×21×45cm

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