凯撒面包

准备工具：揉面垫、刮板

【盐放入缸里，加入粉、酵母，水加入时慢慢加入】
使用揉面机揉面。盐与酵母不能直接接触，因此先放盐。

【将面打光滑，起缸】
先低速档和面，面团搅拌无散粉后，调至高速档。面团搅拌至表面光滑即可，无需出手套膜。

【醒发30分钟，分割重116g】
面团切分并揉成团，放入醒发箱进行一次醒发。醒发至两倍大，预计30分钟左右。

【整形排气，并二次醒发】
面团取出，平拍排气。再次搓圆，进行整形。放入醒发箱进行二次醒发。

【烤前加工：撒粉、划十字】
二次醒发至2倍大后，使用粉筛在面包表面均匀撒上面粉。这一步主要是为了后续划刀时，刀片不会粘上面粉。
划刀时，刀片倾斜30度，斜角划十字。