酱焖花鲢鱼
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畅享美食-茅先生
酱焖鱼，原本是东北菜，经本人改良之后，适合各色人等，请按步骤操作哦😜
用料
| 花鲢鱼 | 1条(3-4斤) |
| 6月香豆瓣酱(或黄豆酱) | 200克 |
| 大葱、老姜、蒜头、料酒、老陈醋(10克) | 适量 |
| 花椒、麻椒 | 各15粒 |
| 大料(大茴香) | 3个 |
| 干辣椒 | 6个(依口味增减) |
| 菜籽油 | 80克 |
| 老豆腐 | 2斤 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 香菜 | 5根 |
酱焖花鲢鱼的做法
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3-4斤重花鲢鱼一条，切腹去鳞洗净后，先从中切两段；鱼头从中片开(不要片断)，鱼尾切小块
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葱姜蒜切片、干辣椒切断、大料花椒麻椒洗净
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老豆腐切小块，五花肉先整块用开水煮至二分熟，然后再切薄片
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起油锅，下葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒麻椒，爆香
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再放入6月香豆瓣酱(或黄豆酱)，中小火继续翻炒2分钟
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接着放入五花肉翻炒1分钟，喷老陈醋(一点点就可以了，主要是去腥)、料酒喷香
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按着把小块鱼尾放下面，大片鱼头放上面(如图)
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加水(水要稍微多点)、适量白糖、老抽；大火烧开后，中小火煮5分钟，接着再放老豆腐，大火煮开后改中小火至收汤入味，稍微多剩点汤就OK了。（注意：豆瓣酱已经有盐味了，根据自己的口味添加盐或者酱油）
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煮至收汤后，起锅！倒入大盘中(一定要特大号的盘或碗哦！
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洒上香菜，美味啊😜
小贴士
不爱吃麻辣的，可以少放花椒辣椒哦！
