韭菜三鲜饺子

我是调馅之前，用面包机揉了面。你也可以在调馅之前先揉好面醒发，那样面团会比较光滑。

卤肉剁碎，虾仁切碎，放姜末，盐，五香粉，胡椒粉，耗油，味精，酱油一丢丢糖调味，因为卤肉是有味道的，所以不用放太多盐。入味后加入食用油（如果是菜籽油需要先烧热再放凉）搅拌均匀，食用油的量比炒菜要多很多。一般要多2~3倍。调馅就是这样，如果油太少的话，馅会很干，不好吃。

把韭菜剁碎之后加入肉馅儿里面放香油，要先搅拌，这样韭菜的表面也会被油覆盖，它就不会蔫儿或者出水。根据自己的口味儿，可以再稍微加一点点盐。

调好的馅应该是看起来很滋润的感觉。

开始包饺子喽。

包饺子当然还是自己擀的皮儿最好。