家常炖牛羊肉汤面

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家常炖牛羊肉,可配冬日暖暖的早餐面,也可做火锅锅底,烫蔬菜。

用料  

羊排 250克
小白萝卜 1根
胡萝卜 1根
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1勺
大料 花椒、八角、桂皮、山奈等
干橙皮 少许(炖牛肉可省去或换成山楂)

家常炖牛羊肉汤面的做法  

  1. 羊排冷水泡30分钟,让血水溢出,清洗干净,控干水分备用。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤1
  2. 佐料准备,刀法随意。豆瓣酱是必备的,不能少。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤2
  3. 我一般都是高压锅炖煮,也就直接在高压锅起锅,少洗一次锅子。下底油(可多可少,比如做火锅锅底可以多点油),中小火,先煸香佐料,再下豆瓣酱。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤3
  4. 中小火,豆瓣酱炒出红油,就是锅里的油变红了,其实豆瓣酱这个红油好看但是不怎么辣的。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤4
  5. 中小火,有点像火锅底料了吧

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤5
  6. 中小火,下羊肉翻炒均匀。开始调味,这时候加老抽、料酒、糖、不用先加盐。根据需要加入热水,盖锅盖,大火煮到上汽再中火煮20分钟。注意⚠️⚠️⚠️,如果放牛肉不要翻炒,下了牛肉就加水,牛肉没有羊肉脂肪多,油炒后反而口感会柴。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤6
  7. 煮好就是很好的火锅锅底和汤面浇头。

    家常炖牛羊肉汤面的做法 步骤7

小贴士

配的面条选碱面口感会更佳哦,面出锅沥水入碗,再加入羊肉汤,根据自己喜好加葱末、香葱、青蒜苗、辣油。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

家常炖牛羊肉汤面相关分类

该菜谱创建于 2019-09-24 21:08:33
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家常炖牛羊肉汤面的答疑

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