豉汁排骨煲仔饭

用盐和糖腌制排骨 表面撒特别少的面粉（不然容易糊）
豆豉切碎（千万不要放太多 会冲淡香味） 蒜切碎放小碗 热50g油浇在上面
小葱或青蒜切碎，取一部分和排骨放在一起，剩下的留作出锅装饰用

把豉油汁与排骨拌匀混在一起 重回锅微煎下
煲米：放入与米等量的水盖盖子中火烧，水开后（冒小泡的程度）立即放入煎好的排骨，把锅里煎完的底油也倒进去。盖盖子开中小火（不要开过小，不然半天也不出锅巴）。

每隔一会转一次锅，保证底部锅巴受热均匀。闻味道，如果有糊味就立即关火，不用开盖焖10分钟至熟
撒葱花做装饰端出锅。