剁椒炒鸡蛋

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每年红辣椒上市,就会自制剁椒,最简单的炒鸡蛋加入剁椒,别有一番风味。

用料  

食材
鸡蛋 4个
剁椒 30克
线椒 七八根
3瓣
豆豉 十几粒
调料
料酒 少许
少许
食用油 25毫升

剁椒炒鸡蛋的做法  

  1. 食材如上。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 线椒切圈,蒜切碎,剁椒与豆豉盛出备用,剁椒我是自制的,也可用买的,水分少的那种。鸡蛋放少许料酒和盐(盐少量提个底味,因为剁椒和豆豉都有咸味)打散。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 锅内放油,烧热,下鸡蛋炒好,划散,盛出。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 放蒜和剁椒,豆豉小火炒香。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 放线椒炒至七分熟。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 倒入鸡蛋,继续翻炒均匀,此步尝下咸淡,依个人口味加盐,我口味偏淡,没加盐刚合适。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 鸡蛋加了剁椒,别有风味。

    剁椒炒鸡蛋的做法 步骤7

小贴士

一,鸡蛋里加点料酒可去腥提鲜。
 

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