【卡布奇诺芝士蛋糕】免水浴（附油纸剪法）

饼干底材料（我喜欢自己做饼干底 如果你们喜欢全麦饼干底也可以哦）

芝士糊材料

｛模具油纸处理｝圆形油纸一般上网买 也可以自己剪 剪好后先放入模具 （内外直径有差别 所以先放入模具 压平）然后剪一条油纸（也可以上网买围边油纸）折叠一部分 打开 用剪刀剪到折叠处

｛模具油纸放法｝放入围边 tip：一般我折叠的时候不会那么平 所以就有高矮之分 把矮的那边放外面 高的放里面 按线条折叠一下 就可以固定住了哦

将饼干底的所有材料放入一个盆

用面油混合器将其混合均匀（没有面油混合器的就用橡皮刮刀切拌 刮刀切拌的话 黄油必须软化哦）

把拌好的饼干底材料倒到烤盘上整形进行烘烤 我一般会有油纸来去折叠来整形（如图所示）

放烤中层170度 烤25-30分钟

乘热把饼干用刮刀压成小块

（因为我做了2份饼干底 一份放入模具中 另一份密封保存（我试过 密封放1个月不会坏））

饼干底用勺子压实（放冰箱冷藏10分钟）

室温软化好的奶油奶酪（也可以微波炉低温加热）压致顺滑

咖啡倒入牛奶中

隔水加热到咖啡粉完全融化

把咖啡牛奶溶液倒入处理好的奶油奶酪中

用蛋抽搅拌均匀

糖 玉米淀粉 肉桂粉混合（肉桂粉可加可不加 只是一种特别的提味）

鸡蛋液加热到手温（37度左右）为了下面更好的融化白砂糖

蛋液少量多次（3-4次）加入糖粉混合糖中

将糖搅拌到基本融化

将糖蛋液少量多次倒入咖啡芝士糊中搅拌均匀

加入放置室温的淡奶油 用刮刀拌匀

包上保鲜膜（放置30-2小时 随意）为了让芝士糊里面的材料更好的融合

放置好的芝士糊 烘烤前过筛

慢速的倒入容器中

直接烤 180度 40-45分钟

划重点！烤好的芝士不要马上拿出来 这样才不会有所塌陷！！！放在烤箱里面自然降温（半到1个小时左右 就是虽然有点烫 但手可以直接拿出来的温度）

拿出来的芝士 放冰箱冷藏6小时以上 最好可以过夜  好了 一早上就可以开始享用你的美食了💗