红薯麻薯小餐包
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人做过这道菜
一把橙小刀
圆鼓鼓的小餐包太可爱啦。
突然想做餐包，就用了现有食材。
如果你喜欢换成别的馅料也可以的。
只是红薯馅料做起来很快，本身也有甜味，就不用在额外放糖啦。
方子可以做8个餐包
麻薯和面包的糖都减量了 喜欢吃甜的自行再加5/15g糖
突然想做餐包，就用了现有食材。
如果你喜欢换成别的馅料也可以的。
只是红薯馅料做起来很快，本身也有甜味，就不用在额外放糖啦。
方子可以做8个餐包
麻薯和面包的糖都减量了 喜欢吃甜的自行再加5/15g糖
用料
| 红薯馅： | |
| 蒸熟的红薯 | 80g |
| 麻薯馅料： | |
| 糯米粉 | 45g |
| 木薯粉or玉米淀粉 | 7g |
| 牛奶 | 100ml |
| 白砂糖 | 10g |
| 黄油 | 7g |
| 餐包： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 糖 | 15g |
| 干酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 牛奶 | 140ml |
| 黄油 | 20g |
红薯麻薯小餐包的做法
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做面团：除黄油外，其他食材倒入盆里，先粉后液体。（酵母不要碰到盐，牛奶稍微热一下，倒再酵母上化开，再搅拌面团）
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厨师机2档打1-2分钟，面团成型之后加入室温软化好的无盐黄油，开4档，打10分钟左右。可以得到一个可以拉出薄膜的面团。
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面团装在盆里用保鲜膜盖好，在30度的环境下，发酵40分钟。
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这个时候来蒸红薯、做麻薯：先把糖倒入牛奶里化开，然后把粉混合再倒入牛奶中搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，蒸20分钟。不烫手之后加黄油，戴上手套把黄油揉捏进去。
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面团发酵好之后，分成8个小面团，再盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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松弛好之后把馅料包进去，一个餐包的馅料是：10g红薯，15g麻薯。麻薯在下，红薯在上，不然粘手。
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包好之后，在40度的环境下，发酵15分钟。用烤箱的发酵功能就好。
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发酵好后 烤箱预热165-180度 根据自己家烤箱火气调节 餐包面上刷蛋液 可以来点芝麻点缀 烤15分钟
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烤好之后等10分钟凉一些就可以吃啦
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拉丝的麻薯
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第二天也是很松软呢
